المكوّنات
حمص منقوع بالماء ومصفى- 420 غرام
طحينة- 3 ملاعق كبيرة
بيض- 1
قشر ليمون حامض مبشور- ملعقتان كبيرتان
كمون- ملعقة صغيرة ونصف
ثوم مهروس- فص
عصير ليمون حامض- ملعقة صغيرة
كزبرة يابس- ملعقة صغيرة
فلفل حار مطحون- نصف ملعقة صغيرة
ملح- بحسب الرغبة
دقيق- ربع كوب
بصل مفروم فرماً ناعماً- ملعقتان كبيرتان
بقدونس مفروم- ملعقتان كبيرتان
بايكنغ باودر- نصف ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- في محضرة الطعام، ضعي الحمص، الطحينة، البيض، عصير وقشر الليمون الحامض.
2- نكهي بالكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، الملح والفلفل الحار.
3- إهرسي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانسث ثم وزعيه في وعاء متوسط الحجم.
4- أضيفي الدقيق، البصل، البقدونس والبايكنغ باودر ثم اعيدي خليط المكونات لتحصلي على خليط متماسك كالعجينة تماماً.
5- خذي مقدار صغير من الخليط، كوريه بواسطة يديك ثم صُفيه في طبق واعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
6- أدخلي الطبق الى الثلاجة لحوالى 6 ساعات على الأقل حتى تجمد كرات الفلافل.
7- حمي الزيت في قدر على النار، انزلي كرات الفلافل ثم اتركيها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
المصدر: أطيب طبخة
