كوبان دقيق
4 بيضات
كوب حليب
كوب ماء
نصف ملعقة صغيرة ملح
4 ملاعق كبيرة زبدة مذوبة
طريقة التحضير:
أخفقي البيض والدقيق في وعاء كبير. أضيفي الحليب والماء تدريجياً واخفقي من جديد.
أضيفي الملح والزبدة واخفقي حتى تجانس المكونات وحصولك على مزيج ناعم.
إدهني مقلاة واسعة بالقليل من الزيت وحمّيها على نار متوسطة. ضعي مقدار ربع كوب من العجينة في المقلاة.
حرّكي المقلاة بشكل دائري حتى تتوزع العجينة في المقلاة. أتركي كل كريب على النار لمدة دقيقتين حتى يسمر الأسفل ثمّ اقلبيها إلى الجهة الأخرى لدقيقة إضافية.
قدمي الكريب ساخنة مع الحشوة التي تفضلينها.
علبة حليب مكثف محلى
نصف كوب زبدة غير مملحة مذوّبة
علبة قشطة
4 أكواب ماء
نصف كوب سكر ناعم
4 بيضات
ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا
ملعقة صغيرة قشر حامض مبشور
3/4 كوب دقيق عادي
كوب ونصف بسكويت الشاي
ملعقتان كبيرتان مسحوق الكاكاو
3 ملاعق كبيرة فستق مطحون
3 ملاعق كبيرة جوز الهند المجفف
*** طريقة التحضير ***
أمزجي الحليب المكثّف المحلّى مع الزبدة، القشطة، الماء، السكر، البيض، الفانيلا وبرش الحامض.
أخلطي المكونات جيداً مع بعضها في وعاء.
أضيفي الدقيق إلى المزيج على دفعات واخلطي مع باقي المكونات إلى أن يصبح المزيج ناعماً.
ضعي المزيج في قدرٍ كبير مع التحريك المستمر فوق النار المتوسطة إلى أن يغلي المزيج.
أتركي المكونات على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة أو إلى أن يصبح المزيج سميكاً ثم ارفعيه عن النار.
ضعي طبقات متتالية من مزيج الكريما، البسكويت ومسحوق الكاكاو في طبق كبير للخبز.
كرّري العملية مع وضع الطبقة الأخيرة من مزيج الكريما على السطح.
رشّي الفستق المطحون وجوز الهند على الوجه وضعي الطبق في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئويّة لمدة 5 دقائق.
أخرجي الطبق من الفرن وضعيه في مكان معتدل الحرارة كي يبرد، ثم ضعيه في البراد.
قطّعي إلى شرائح وقدّمي.
يُسخن الفرن مسبقاً عند درجة حرارة 160، وتُدهن صينية 20 سم بالزبدة.
يُوضع السكر البني، و3/4 كوب الحليب، و 125 جرام الزبدة في إناء ويرفع على نار متوسطة (أو في الميكروويف لمدة 3 دقائق مع التقليب كل دقيقة) مع التقليب حتى تذوب الزبدة وتتجانس المكونات جيداً. يخلط الدقيق مع الكاكاو والبيكنج بودر ويضاف تدريجياً إلى خليط السكر والحليب والزبدة مع الخفق باستخدام المضرب الكهربي حتى تمام التجانس.
يضرب البيض باستخدام الشوكة ثم يضاف لخليط الكيك مع الخفق باستخدام المضرب الكهربي.
يُصب الخليط في صينية الفرن المعدة مسبقاً وتخبز لمدة 55 دقيقة وتختبر بطرف السكين. تترك الكيك حتى تبرد وتنقل على طبق لتزيينها.
*** للتزيين ***
تضاف الشوكولاتة إلى الكريمة و 30 جرام زبدة ويوضع الخليط في الميكروويف على درجة حرارة عالية مع التقليب كل دقيقة لمدة 2-3 دقائق حتى تذوب الشوكولاتة تماماً. تُخفق 185 جرام زبدة باستخدام المضرب الكهربي في إناء عميق حتى الحصول على ملمس كريمي، يضاف السكر البودرة والحليب البودرة وملعقة الحليب تدريجياً للزبدة مع استمرار الخفق بالمضرب حتى تمتزج المكونات ونحصل على الكريمة التي ستستخدم لحشو الكيك. ويضاف إليها 1 و1/2 ملعقة من خليط الشوكولاتة الذي تم إعداده مسبقاً. يترك خليط الشوكولاتة لمدة ساعة ونصف قبل استخدامه حتى يصبح أكثر سمكاً ليسهُل فرده.
تقطع الكيك أفقياً إلى 4 طبقات باستخدام السكين وتوضع الطبقة الأولى في طبق التقديم ويفرد عليها 1/3 خليط الكريمة وهكذا مع باقي طبقات الكيك حتى الطبقة الأخيرة من الكيك.
تغطى الكيك بغطاء بلاستيك وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة ونصف حتى تتماسك. يفرد خليط الشوكولاتة على سطح الكيك بالتساوي ثم ترص وحدات المالتيزرز على جميع جوانب الكيك وتصبح جاهزة للتقديم.
• 2/1 كوب سكر بني • 3 ملاعق كبيرة زبدة مقطعة مكعبات • 2 حبة موز مقطعة شرائح • 2/1 كوب جوز مفروم • 2/1 1 كوب طحين القمح الكامل • 4/3 كوب سكر أبيض • 1 ملعقة صغيرة بكينج بودر • 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا • 2/1 ملعقة صغيرة ملح • 4/1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة • 1 كوب مهروس الموز • 2 بيضة كبيرة الحجم • 3/1 كوب زيت جوز الهند • 3/1 كوب كريمة سائلة • 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
للكراميل :
• 2 ملعقة كبيرة زبدة • 2 ملعقة كبيرة سكر بني • 2 ملعقة كبيرة كريمة حلويات
طريقة التحضير :
· افردي طبقة من السكر في قالب كيك مقياس ( 5*9 بوصة ) مدهونة بقليل من الزيت . وزعي قطع الزبدة على سطح السكر . ضعي القالب في فرن محمي على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة 8 دقائق، امزجي السكر مع الزبدة المذابة بشكل جيد . · رصي طبقة من شرائح الموز، في وعاء كبير، اخلطي كلا من ( الطحين، السكر الأبيض، بكينج بودر، بيكربونات الصودا ) قلبي بشكل جيد . · أضيفي قليل من القرفة المطحونة وقلبي ثم أضيفي كلا من ( الموز المهروس، البيض، الزيت، الكريمة، الفانيليا ) . اخفقي المكونات الجافة مع المكونات الرطبة، باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة أو عالية حتى تمتزج المكونات بشكل جيد وتظهر الفقاعات، صبي خليط الكيك فوق طبقة الموز .
ضعي القالب في فرن محمي على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة ساعة تقريباً أو حتى يخرج العود نظيف .
· اتركي الكيك لمدة 20 دقيقة قبل التقطيع .
عندما يبرد الكيك قليلاً، اقلبي القالب على طبق مسطح كبير
لعمل صوص الكراميل :
في مقلاة صغيرة، ضعي الزبدة والسكر البني والكريمة وقلبي على نار خفيفة لمدة دقيقتين أو ضعي المكونات في الميكروويف لمدة دقيقة، ارفعي المقلاة عن النار واتركيها لمدة دقيقة ثم صبي الصوص على سطح الكيك .
نصف كوب كريمة خفق
2 ملعقة صغيرة كاكاو
كوب شوكولاتة طبخ
12 حبة برتزل صغيرة
نصف كوب شوكولاتة بيضاء
عبوة مارشملو
*** طريقة التحضير ***
ادهني اكواب صينية الكب كيك بالزبدة، ثم اصنعي كرات صغيرة من عجينة الكوكيز ووزعيها في الاكواب مع الضغط عليها حتى تأخذ شكل الكوب.
اخبزي الكوكيز لمدة 12 دقيقة وحضري الحشوة في اثناء خبز الكوكيز.
*** لتحضير الحشوة ***
ضعي كريمة الخفق في وعاء على نار هادئة حتى يغلي، ثم اضيفي الكاكاو وقلبي ثم اضيفي شوكولاتة الطبخ وارفعي الوعاء من على النار. قلبي حتى يندمج الخليط وتذوب الشوكولاتة.
فور خروج الكوكيز من الفرن استخدمي قاعدة فنجان صغير للضغط على الكوكيز داخل الاكواب للحصول على تجويف مناسب. ادخلي الكوكيز الفرن مرة أخرى حتى تنضج.
بردي الكوكيز واخرجيها من الصينية ثم وزعي الحشوة وزينيها بالمارشملو.
لصنع يد الفنجان، ذوبي الشوكولاتة البيضاء وقسمي كل حبة برتزل الى نصفين.
اغمسي طرفي البرتزل في الشوكولاتة البيضاء ثم ثبتيها برفق في جانب حبات الكوكيز.
كوب حليب دافئ
3 كوب ونصف دقيق
2بيضة
ربع كوب زبدة
5 ملعقة كبيرة سكر
رشة ملح
ملعقة ونصف خميرة فورية
عجينة الشكولاتة
3 ملعقة كبيرة دقيق
4 ملاعق سكر
2 ملعقة ونصف كاكاو غير محلى
ملعقة صغيرة زبدة
ربع كوب حليب كامل الدسم
بياض بيضة فانيليا
*** طريقة التحضير ***
تخلط الخميرة مع ملعقة من السكر ونصف كوب الحليب وتترك ليتضاعف حجمها.
يخلط الدقيق مع السكر ثم يخفق البيض مع الفانيليا ويضاف للخليط، نضيف الخميرة وباقي الحليب ونعجن ثم نضيف الزبدة ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة الملمس.
لتحضير عجينة الشوكولاتة :
يخفق البياض مع الفانيليا والسكر جيداً ثم يضاف الدقيق ونخلط جيداً. يخلط الكاكاو مع الحليب ويرفع على نار هادئة حتى يغلي، ثم يضاف اليه خليط الدقيق مع التقليب حتى يغلظ القوام ثم تضاف الزبدة وتُقلب جيداً. يرفع الخليط من على النار ويُترك ليبرد.
نفرد عجينة الشوكولاتة على سطح مرشوش بالدقيق وتوضع مفرودة بداخل كيس بلاستيكي في الفريزر.
نفرد عجينة البريوش على شكل مربع ثم نضع عجينة الشوكولاتة في المنتصف وتغطى بأطراف العجينة، ثم تطبق وتفرد مرتين على شكل مستطيل.
نقسم العجينة طولياً الى جزين ونلفها (ضفيرة) وتوضع في صينية دائرية مع ثنيها لتأخذ شكل الصينية.
تترك العجينة لتختمر ثم يدهن الوجه بخليط صفار البيض والفانيليا وتُخبز في فرن مرتفع الحرارة ومسخن مسبقاً.
