الارز الـكـابـلـي
في طنجرة نضع 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن بصلة مقطعة مكعبات صغيرة
و نضيف البهارات الصحيحة عود قرفة
3 حبات الهيل ، رق الغار ، 3 حبات فلفل الأسود ،
2 حبات القرنفل ( مسمار ) و نقلب حتى يذبل البصل
نضيف قطع اللحم بالعظم و فلفل الأخضر المقطع مكعبات،
ملعقة صغيرة ثوم ، ملعقة صغيرة زنجبيل و نقلب جيدا
نضيف البهارات المطحونة
ملعقة صغيرة كركم ، ملعقة صغيرة كمون ،
نصف ملعقة كبيرة بهار مشكل
، نصف ملعقة صغيرة كزبرة ،
رشة قرفة و نقلب الكل مع بعض
نضيف الطماطم المقطعة مكعبات
، و ملعقة كبيرة من معجون الطماطم و نقلب جيدا
نضيف الماء المغلي و يترك الى أن ينضج اللحم 4\3 استواء
نضيف الملح ، بشر البرتقال و البطاطس المقطعة مكعبات و يترك الى أن ينضج اللحم تماما
نغسل الارز جيدا و ننقعه في الماء لمدة ساعة تقريبا
في طنجرة نضع الماء ، ملعقة صغيرة زيت ، حبات هيل ، قرنفل، اللومي ، قرفة يترك الى أن يغلي
نضف الارز و يترك ينضج 4\3 الاستواء
نضيف الارز فوق اللحم ( لازم مرق في اللحم ) و نوزعه جيدا
نضيف عصير البرتقال ،ملعقة كبيرة ماء الورد مع الزعفران و ملعقة كبيرة من ماء الكادي( اهم شي في وصفة و اللي ما عندها يمكن الاستغناء عنه )
نغلق الطنجرة و يترك على نار هادئة الى أن ينضج الأرز ليتسكر
نزين الـأرز الـكـابـلـي بالمكسرات و البصل المقلي
الـأرز الـكـابـلـي
