المكونات
0.3كوب ماء
1كوب سكر
0.5ملعقة صغيرة عصير ليمون
1كوب كريمة
1كوب دقيق
0.125ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1رشة صغيرة ملح
1كوب ماء
250جرام تمر منزوع النوى
1ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1ملعقة صغيرة برش برتقال ناعم
0.5كوب زبدة لينة
1كوب سكر بني فاتح
2حبة كبيرة بيض
1ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
الإعداد
1ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.
2أحضري 6 أو 8 أكواب شاي أو أطباق تقديم فردية مقاومة للحرارة. ضعي الأكواب في صينية قصيرة الحافة.
3صلصة التوفي: في قدر من الستانليس ستيل سميك القاعدة وعالي الحافة ضعي الماء، السكر وعصير الليمون، ضعي القدر على نار متوسطة ليذوب السكر ويصبح لونه ذهبي غامق مثل الكراميل.
4أضيفي الكريمة بحذر شديد مع التحريك بملعقة خشبية إلى أن يذوب السكر، دعي التوفي على نار هادئة جدا ليغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين وتحصلي على توفي ناعم القوام. دعي التوفي ليبرد قبل الإستعمال
5وزعي مقدار ملعقة كبيرة تقريبا من صلصة التوفي في قاع كل كوب من أكواب التقديم. دعيها جانبا
6خليط الكيك: في طبق عميق ضعي الدقيق، البيكنج باودر والملح. أضيفي برش البرتقال.
7في قدر سميك القاعدة، ضعي الماء والتمر، أضيفي بيكربونات الصودا، ضعي القدر على نار متوسطة ليذوب التمر ويصبح الخليط ناعما. دعي خليط التمر ليبرد.
8في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر، ثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق ليصبح الخليط كريمي وهش القوام.
9أضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي البيضة الثانية والفانيليا وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما.
10أضيفي خليط الدقيق وخليط التمر، شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة لتختلط المواد وتحصلي على خليط كيك متجانس.
11وزعي خليط الكيك في الأكواب على صلصة التوفي لتملئي ثلثيها.
12أدخلي الأكواب في الفرن لمدة 15 دقيقة لينضج الكيك تماما. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
13أخرجي أكواب كيك التمر من الفرن ووزعي المزيد من صلصة التوفي. قدمي الكيك ساخنا مع المزيد من صلصة التوفي لمن يرغب.
