نبضات مجروحه
New Member
- إنضم
- 5 مايو 2011
- المشاركات
- 18,812
- مستوى التفاعل
- 327
- النقاط
- 0
طريقة عمل كرات البطاطس المقلية بالجبنة
المكونات والمقادير:
3 حبات بطاطس متوسطة
ملح وفلفل أسود وبهارات
2 بيضةبقسماط
زيت للقلي
جبن (أي نوع جبن متوفر لديكِ)طماطم و فلفل أخضر للتزين.
طريقة التحضير:
- تسلق البطاطس بعد غسلها وتنظيفها جيدًا، ثم نقوم بهرسها تمامًا.
- يوضع عليها الفلفل والبهارات وقلبيهم جيدًا.
- نبدأ بأخذ مقدار بسيط لعمل كرات صغيرة من البطاطس.
- نضع قطعة جبن صغيرة في المنتصف ثم نغلق عليها عجينة البطاطس المهروسة لتصبح على شكل كرة.
- نقوم بتكرار الخطوة السابقة حتي ننتهي من مقدار البطاطس المهروسة.
- نضعها في الثلاجة 5 دقائق فقط لتتماسك.
- تخرج البطاطس من الثلاجة ونقوم بغمسها في البيض المخفوق ثم البقسماط ثم نضعها للتحمير في الزيت.
- تقدم ساخنة مع صوص المايونيز و الكاتشب و السلطة.
...................
طريقة عمل كبة السمك
المكونات:
- ربع كيلو سمك فيلية
- ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
- ملعقة ليمون مبشور
- بصلة كبيرة مفرومة
- كوب ونصف برغل ناعم
- ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة
- 4 أكواب ثلج مجروش
مكونات الحشوة:
- بصلة مفرومة
- بلعقة كبيرة ورق بقدونس
- ليمون مقطعة شرائح
- ربع كوب زيت زيتون
- نصفل ملعقة صغيرة كركم
- ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- قومي بغسل السمك جيدًا بالاستعانة بالخل والليمون ثم قومي بشطفه.
- اطحني السمك والبرغل والبصل وقشر الليمون والكزبرة والملح والبهارات في محضر الطعام، أثناء ذلك قومي بإضافة الثلج بالتدريج.
- قومي بوضع نصف كمية الزيت على النار حتى تسخن ثم ضيفي لها البصلة والبهارات وقومي بالتقليب حتى تصفر المكونات، ضيفي خليط السمك واستمري في التقيب لمدة 5 دقائق.
- قومي بفرد عجينة السمك في صينية واستخدمي سكين مبلل بالماء لتسوية سطح الصينية، وقومي بتغريز العجينة لتنضج جيدًا.
- قومي بدهن سطح العجين بالزيت المتبقي وذلك باستخدام فرشاة المطبخ .
- أدخلي الصينية الفرن في درجة حرارة عالية وانتظري حتى تنضج ثم قومي بتقديمها بعد وضع شرائح الليمون وأوراق البقدونس
كفتة بالبطاطس
2 ـ حبة كبيرة بطاطس
1 ـ حبة كبيرة بصل
1/2 ـ حزمة بقدونس، مفروم ناعم
500 ـ جرام لحم مفروم
2 ـ ملعقة صغيرة بهار مشكل
2 ـ ملعقة صغيرة ملح
1/4ـ ملعقة صغيرة هيل ناعم
1/2ـ ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2ـ ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1/2 ـ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1ـ حبة كبيرة بيض
2ـ ملعقة كبيرة دبس الرمان
للقلي زيت ذرة
1. قشري البطاطس، وقطعيها قطع متوسطة. ثبتي شفرة(قرص) البرش في محضرة الطعام وابرشي البطاطس ، ضعيها في طبق
--------------------------------------------------------------------------------
2. لا تغسلي وعاء المحضرة ،أضيفي البصل وابرشيه ناعما، ضعيه فوق البطاطس.
--------------------------------------------------------------------------------
3. اضيفي البقدونس، اللحم، البهار، الملح، الفلفل، الهيل، الكزبرة، الزنجبيل، البيض و دبس الرمان على البطاطس. قلبي المكونات جيدا واعجنيها باصابعك لتصبح الكفتة متجانسة
--------------------------------------------------------------------------------
4. شكلي الكفتة إلى أصابع متوسطة الحجم.
--------------------------------------------------------------------------------
5. سخني الزيت في مقلاة عميقة، اقلي أصابع الكفتة ليصبح لونها ذهبي فاتح.ضعيها على ورق نشاف لتتخلص من الزيت.
6. قدميها مباشرة مع بطاطس وسلطة لبن
...................
كفتة الأرز علي الطريقة المصرية
كفتة الأرز باللحم علي الطريقة المصرية هي من الوجبات السهلة والمحببة للصغار والكبار والجميع يقبل عليها بنهم وشهية ، ممكن تقديمها كصنف محبب في العزومات ، أو لأصدقاء الأولاد ، فهي وجبة تكفيهم بعد يوم دراسي طويل .
المكونات:
1 كيلو لحمة حمراء (مفروم ناعم) + 1/2كيلو أرز( او كيلو ارز بحيث يزيد العدد )+ 2 بصله كبيره+ 5 فصوص ثوم +ربطة شبت +ربطة بقدونس +كسبره خضراء (حوالي ربطتين)+ ملح+ فلفل + زعتر + شطه+ قرفه +بهار +كمون +كسبره ناشفه
الطريقه:
- نغسل الارز جيدا ونتركه بالماء ينقع لمدة نصف ساعه ثم نصفيه كويس ونتركه حتي يجف تماما ثم نطحنه بالمطحنه لحد ما يكون بودره .
- ونخلط بودره الارز مع اللحمه والبصل والكسبره الخضراء والبقدونس والشبت وكل التوابل ونفرمهم بالمفرمه مرتين.
- وبعد ذلك ندهن ايدينا زيت خفيف وتُشكل أصابع الكفته.
- ونقلي الكفته في الزيت ونتركها تبرد تماما .
- من الممكن إستخدام نصف الكمية وحفظ الباقي بكيس نايلون في الفريزر.
طريقه تحضير الصلصه:
- نشوح فصوص ثوم مفروم في 4ملاعق زيت ومعاهم ورقتين لوري، حتي يصفر الثوم قليلا.
- ثم نضع عصير طماطم وملح وفلفل وكمون .
- وعندما تتسبك الطماطم نضيف بطاطس مكعبات.
- ثم نضيف الكفته ونتركهم حتي يتم نضج البطاطس وتتشرب من الصلصة مع الكفتة (من 10- 15 دقيقة).
- من المستحب تقديم أرز بالشعريه وسلطه خضراء، وبالهنا والشفا.
2 ـ حبة كبيرة بطاطس
1 ـ حبة كبيرة بصل
1/2 ـ حزمة بقدونس، مفروم ناعم
500 ـ جرام لحم مفروم
2 ـ ملعقة صغيرة بهار مشكل
2 ـ ملعقة صغيرة ملح
1/4ـ ملعقة صغيرة هيل ناعم
1/2ـ ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2ـ ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1/2 ـ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1ـ حبة كبيرة بيض
2ـ ملعقة كبيرة دبس الرمان
للقلي زيت ذرة
1. قشري البطاطس، وقطعيها قطع متوسطة. ثبتي شفرة(قرص) البرش في محضرة الطعام وابرشي البطاطس ، ضعيها في طبق
--------------------------------------------------------------------------------
2. لا تغسلي وعاء المحضرة ،أضيفي البصل وابرشيه ناعما، ضعيه فوق البطاطس.
--------------------------------------------------------------------------------
3. اضيفي البقدونس، اللحم، البهار، الملح، الفلفل، الهيل، الكزبرة، الزنجبيل، البيض و دبس الرمان على البطاطس. قلبي المكونات جيدا واعجنيها باصابعك لتصبح الكفتة متجانسة
--------------------------------------------------------------------------------
4. شكلي الكفتة إلى أصابع متوسطة الحجم.
--------------------------------------------------------------------------------
5. سخني الزيت في مقلاة عميقة، اقلي أصابع الكفتة ليصبح لونها ذهبي فاتح.ضعيها على ورق نشاف لتتخلص من الزيت.
6. قدميها مباشرة مع بطاطس وسلطة لبن
...................
كفتة الأرز علي الطريقة المصرية
كفتة الأرز باللحم علي الطريقة المصرية هي من الوجبات السهلة والمحببة للصغار والكبار والجميع يقبل عليها بنهم وشهية ، ممكن تقديمها كصنف محبب في العزومات ، أو لأصدقاء الأولاد ، فهي وجبة تكفيهم بعد يوم دراسي طويل .
المكونات:
1 كيلو لحمة حمراء (مفروم ناعم) + 1/2كيلو أرز( او كيلو ارز بحيث يزيد العدد )+ 2 بصله كبيره+ 5 فصوص ثوم +ربطة شبت +ربطة بقدونس +كسبره خضراء (حوالي ربطتين)+ ملح+ فلفل + زعتر + شطه+ قرفه +بهار +كمون +كسبره ناشفه
الطريقه:
- نغسل الارز جيدا ونتركه بالماء ينقع لمدة نصف ساعه ثم نصفيه كويس ونتركه حتي يجف تماما ثم نطحنه بالمطحنه لحد ما يكون بودره .
- ونخلط بودره الارز مع اللحمه والبصل والكسبره الخضراء والبقدونس والشبت وكل التوابل ونفرمهم بالمفرمه مرتين.
- وبعد ذلك ندهن ايدينا زيت خفيف وتُشكل أصابع الكفته.
- ونقلي الكفته في الزيت ونتركها تبرد تماما .
- من الممكن إستخدام نصف الكمية وحفظ الباقي بكيس نايلون في الفريزر.
طريقه تحضير الصلصه:
- نشوح فصوص ثوم مفروم في 4ملاعق زيت ومعاهم ورقتين لوري، حتي يصفر الثوم قليلا.
- ثم نضع عصير طماطم وملح وفلفل وكمون .
- وعندما تتسبك الطماطم نضيف بطاطس مكعبات.
- ثم نضيف الكفته ونتركهم حتي يتم نضج البطاطس وتتشرب من الصلصة مع الكفتة (من 10- 15 دقيقة).
- من المستحب تقديم أرز بالشعريه وسلطه خضراء، وبالهنا والشفا.
