تقطع الخضار قطع صغيرة ويوضع الزيت ويقلي كل نوع علي حدة مع اضافة البهارات(ملح وفلفل كل مرة) يضاف الخضار مع المرق وتترك علي نار هادئة وتضاف المكرونة وتطبخ لمدة 8 دقائق يضاف عصير الليمون الى شوربة الخضار مع المكرونة وتزين شوربة الخضار مع المكرونة بالثوم او البقدونس و الزهرة المقلية في الزيت (اختياري)وتقدم شوربة الخضار مع المكرونة
********
شوربة السمك
المقادير:
نصف كيلو سمك هامور بدون شوك -بصله كبيره مفرومة ناعمة.-2 حبة جزر مقشره ومقطعه صغيره.-حبة بطاطس مقشرة ومقطعه-خمسه أعواد كرفس مفروم ناعم.-عصير ليمونتين. ملعقة طعام سمن.-1 ونصف ملعقة طعام دقيق أبيض.-ملعقة ملح .-4 حبات هيل-2 ورق غار. 2 فص مستكه.
طريقة التحضير
اغسلي السمك و ضعي السمن في قدر وعليه الدقيق وارفعيه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تسمعي لهما صوت خشخشة ثم ضعي عليه أربع كاسات ماء مغلي والسمك وعصير الليمون وورق الغار والمستكه والبصل والهيل والجزر والملح واتركيه على النار لمدة 15 دقيقه ثم ضعي عليهط البطاطس واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق و ضعي الكرفس على الحساء بعد |إطفاء النار وقدميه ساخناً .
تصفى علبة الذرة من الماء، وتوضع حبوب الذرة في القدر و.يسلق صدرين من الدجاج المنزوع جلده في 4 أكواب ماء مضاف لها بضع أعواد من حصى البان والقليل من البهارات بصلة مقطعة شرائح وملح لمدة ساعة، أو يستخدم دجاج سبق سلقه.ويقطع الدجاج المسلوق لمكعبات ويضاف للقدر ويصفى 3 أكواب مرق دجاج ويضاف أيضا ويضاف اليهم الحليب والحليب المركز والليمون ويتركوا ليسخنوا على نار حامية، ويراعى الا يصلو للغليان.و.يذوب النشاء في الماء البارد ويضافوا للخليط مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي.و.يستمر التحريك لبضع دقائق حتى يقارب الخليط على الغليان.و.يضاف الصويا صوص و تضرب البيضة وتضاف بالتدريج مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدويو10.تترك شوربة الذرة بالدجاج و الكريمة لمدة دقيقتين على نار هادئةو.تقدم شوربة الذرة بالدجاج و الكريمة على الطريقة الصينية
رد: شوربات شهر رمضان 2014 , ملف كامل لشوربات سفرة شهر رمضان 2014
شوربة الخضار
شوربة لذيذو ز سهلة التحضير المقادير :
كيلو طماطم
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 مكعب مرقة دجاج
ملعقة كبيرة زبدة
بصل
جزر مبشور
كرفس
ورق لورا ( ورق غار )
قشطة
ملح و فلفل الأبيض الطريقة
- نقلب حلقات بصل و الجزر بالزبدة نضيف ورق الغار و الكرفس المقطع و نتبل بالملح و الفلفل و يقلب الكل جيداً .
- نضيف الدقيق و يقلب جيداً ثم نضع الطماطم المقطعة و تقلب كل الخضار السابقة جيداً .
- نضيف شوربة الدجاج تترك حتى تستوى مدة ربع ساعة تقريبا ثم تضرب فى الخلاط و تصفى فى مصفاة .
- نتبل بالملح و الفلفل الأبيض و القشطة و تقدم فوراً . ..................... طريقة عمل شوربة حساء الطماطم
من أنواع الحساء الخفيف ، وتقدم وهي دافئة علي المائدة كبداية بعد صيام يوم طويل ، والطماطم تحتوي علي فيتامين (سي) والجزر يحتوي علي فيتامين (أ) وكلاهما من مضادات الأكسدة التي تقاوم الشوارد الحرة في الجسم ، والطماطم مفيدة هي والجزر في مقاومة سرطان البروستاتا عند الرجال ، وتعطي حماية ضد الأورام ، كما أن الطماطم تحتوي علي مادة الليكوبين المسئول عن لونها الناضج الأحمر ، وسواء كانت الطماطم علي صورة صلصة أو معجون أو مطبوخة فكلها تخفض مخاطر الإصابة بأورام البروستاتا . تقدم في الحفلات والبوفيهات قبل تقديم الطبق الرئيسي ، وتستخدم في الريجيم لإحتوائها علي مجموعة من الخضروات المغذية (طماطم - جزر - كرفس - بصل - ثوم ).
المقادير:
5 اكواب عصير طماطم 2 ملعقةكرفس مفروم ناعم حبتان جزر مقطع رفيع عدد 1بصلة كبيرة مفرومة 1 ملعقة كبيرة دقيق 1 ملعقة صغيرة ملح 1/4 ملعقة صغيرة فلفل 2 عودقرنفل 1 فص ثوم مدقوق 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
الطريقة :
يحمر البصل بزيت الذرة حتى يذبل. يضاف اليه الدقيق و يقلب مدة خمس دقائق من دون ان يحمر. يضاف الجزر و الكرفس و القرنفل و الثوم و يقلب الكل على نار خفيفة مدة عشر دقائق. يصب عصير الطماطم و الملح و الفلفل و يغطى الوعاء و يترك على نار خفيفة حتى النضج.(جوالي ربع ساعة بعد الغليان ) حتي لاتتكسر الفيتامينات بطول فترة النضج . وبالهنا والشفا . .................
طريقة عمل شوربة الدجاج بالفطر والكريمة
المكونات:
نصف كوب من الفطر
نصف كوب من الدجاج المقطع
نصف كوب كريمة خفق
ثوم
2 ملعقة زبدة
2 ملعقة دقيق أبيض
ملح
قليل من الكزبرة
فلفل أسود
رشة جوزة الطيب
بقدونس
كوب مرق الدجاج
2 كوب ماء مغلي
نصف كوب ذرة طريقة التحضير:
- يشوح الدجاج على النار مع قليل من الزيت النباتي حتى ينضج، ثم أضيفى إليه الفطر والذرة.
- فى طنجرة منفصلة ارفعى الزبد على النار ثم الدقيق وقلبى حتى يتغير لون الدقيق.
- أضيفى له الماء المغلي ومرق الدجاج وقلبى حتى يغلي.
- اضيفى الفطر والدجاج والكريمه وقلبى حتى يغلي مرة أخرى.
- نكهى الشوربة بالملح و الجوز والفلفل الأسود و الزعتر مع أى توابل تفضلينها.
- ضعى الشوربة في صحن التقديم وزينيها بالبقدونس
......................
طريقة عمل شوربة الذرة الشهية
المكونات والمقادير:
500 جرام ذرة
كوب حليب ( او كريمة الطبخ السائله )
3 ملعقة كبيرة زبدة
½ حبة بصل مفرومة
فص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة الكزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة كمون مطحون
4 كوب مرقة خضار
ملح وفلفل حسب الرغبة طريقة التحضير:
- اضيفى الزبدة ونذوبها على نار هادئة.
- اضيفى البصل المفروم ونقلبه جيدا.
- اضيفى الثوم والكزبرة والكمون ونقلب.
- اضيفى الملح والفلفل ثم مرقة الخضار ونغطي الخليط ونتركه مدة 10 دقائق.
- اضيفى الذرة ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق.
- اضيفى الشوربة في الخلاط ونضيف الحليب ونخلط جيدا.
