:
المقادير: 1دجاج مقطع إلي قطع صغيرة3 - ملعقة كبيرة زيت زيتون - 150 جرام زيتون أخضر أو أسود - 1 بصل، مفروم - 3فص ثوم، مفرومة – 1/2 ملعقة صغيره كركم - 1بقدونس باقة - 2كوب كزبرة، مفرومة - 2حامض المرقد المغربي، أو مخلل الليمون - عصير ليمون حامض -1/2 ملعقة صغيره فلفل أسود -1/2 ملعقة صغيره زنجبيل - 1/2 ملعقة صغيره كمون - ملح
الطريقة :
١. تُقلّى قطع الدجاج قليلاً في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم تُرفع من القدر وتوضع جانباً.
٢. يُقلّى البصل في القدر نفسها إلى أن يصبح لونه ذهبياً، ثم يُضاف الثوم ويُحرّك لمدة دقيقتين. يضاف الكمون، الكركم والفلفل الأسود ويحرّك الخليط مجدداً لمدة دقيقتين. ثم تُضاف نصف كمية البقدونس والكزبرة.
٣. تُضاف قطع الدجاج وتُحرّك، ثم يُرشّ الملح ويُترك الخليط على النار لمدة 5 إلى 10 دقائق.
٤. يُغمر الدجاج بالماء ويُترك على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
٥. بينما يُطهى الدجاج، تُقطّع الليمونة الحامضة المحلاة إلى أرباع ويُنزع منها اللبّ، ثم تُقطّع القشرة إلى قطع صغيرة.
٦. يُضاف عصير الليمون الحامض وقشر الليمون المحلى إلى الدجاج ويُطهى لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
٧. ثم يضاف الزيتون، ويُطهى لـ 15 دقيقة أخرى.
٨. إذا لم تكن الصلصة كثيفة بما يكفي، تُرفَع منها قطع الدجاج وتُترك الصلصة حتى تتبخر لبضع دقائق. ثم يُعاد الدجاج إلى القدر وتُطفأ النار.
٩. عند انتهاء الطهي، تضاف الكمية المتبقية من البقدونس والكزبرة.
١٠. يُقدّم الطبق ساخناً
::
المقادير: 1دجاج مقطع إلي قطع صغيرة3 - ملعقة كبيرة زيت زيتون - 150 جرام زيتون أخضر أو أسود - 1 بصل، مفروم - 3فص ثوم، مفرومة – 1/2 ملعقة صغيره كركم - 1بقدونس باقة - 2كوب كزبرة، مفرومة - 2حامض المرقد المغربي، أو مخلل الليمون - عصير ليمون حامض -1/2 ملعقة صغيره فلفل أسود -1/2 ملعقة صغيره زنجبيل - 1/2 ملعقة صغيره كمون - ملح
الطريقة :
١. تُقلّى قطع الدجاج قليلاً في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم تُرفع من القدر وتوضع جانباً.
٢. يُقلّى البصل في القدر نفسها إلى أن يصبح لونه ذهبياً، ثم يُضاف الثوم ويُحرّك لمدة دقيقتين. يضاف الكمون، الكركم والفلفل الأسود ويحرّك الخليط مجدداً لمدة دقيقتين. ثم تُضاف نصف كمية البقدونس والكزبرة.
٣. تُضاف قطع الدجاج وتُحرّك، ثم يُرشّ الملح ويُترك الخليط على النار لمدة 5 إلى 10 دقائق.
٤. يُغمر الدجاج بالماء ويُترك على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
٥. بينما يُطهى الدجاج، تُقطّع الليمونة الحامضة المحلاة إلى أرباع ويُنزع منها اللبّ، ثم تُقطّع القشرة إلى قطع صغيرة.
٦. يُضاف عصير الليمون الحامض وقشر الليمون المحلى إلى الدجاج ويُطهى لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
٧. ثم يضاف الزيتون، ويُطهى لـ 15 دقيقة أخرى.
٨. إذا لم تكن الصلصة كثيفة بما يكفي، تُرفَع منها قطع الدجاج وتُترك الصلصة حتى تتبخر لبضع دقائق. ثم يُعاد الدجاج إلى القدر وتُطفأ النار.
٩. عند انتهاء الطهي، تضاف الكمية المتبقية من البقدونس والكزبرة.
١٠. يُقدّم الطبق ساخناً
::
