* المقادير
– فرخة كبيرة الحجم – ماء يكفي للسلق – بصلة – مستكة – حبهان – ملح – فلفل
* مقادير خلطة الحشو
– نصف كوب فريك – بصلة مفرية – ملح فلفل – كبد الدجاج يقطع قطعا صغيرة – ربع ملعقة صغيرة قرفة
* الطريقة
– تغسل الفرخة جيدا وتصفي من الماء.
– تغسل البصلة المفرية بالملح والفلفل والقرفة ويضاف إليها الفريك بعد غسله وتصفيته وكذلك يضاف الكبد والقلب المقطع ويقلب جيدا.
– يوضع على نادر هادئة مع ملعقة سمن أو يمكن الاستغناء عنها بدون بديل.
– يقلب لمدة 5 دقائق ثم يضاف ربع كوب ماء حتى يلين الفريك.
– تحشي الفتحة السفلية للفراخ ويوزع الحشو بملعقة مع العلم بأن هذه الكمية تتضاعف أثناء النضج كما يمكن ايضا الحشو من عند الرقبة.
– تكتف أرجل افراخ وتسد الفتحة إما بخيط أو خلة أو أعواد البقدونس.
– تسلق في ماء مغلي مضاف إليها البصلة – المستكة – الحبهان والبهارات.
– بعد تمام النضج تحمر حسب الرغبة أو توضع في الفرن مع العلم بأن ربع الفرخةنظ يعطي 650 سعرا حراريا.
* الطبق الصغير من السلطة الخضراء يحتوي على 8 سعرات حرارية.
* نصف رغيف بلدي يعطي 130 سعرا حراريا.
::
– فرخة كبيرة الحجم – ماء يكفي للسلق – بصلة – مستكة – حبهان – ملح – فلفل
* مقادير خلطة الحشو
– نصف كوب فريك – بصلة مفرية – ملح فلفل – كبد الدجاج يقطع قطعا صغيرة – ربع ملعقة صغيرة قرفة
* الطريقة
– تغسل الفرخة جيدا وتصفي من الماء.
– تغسل البصلة المفرية بالملح والفلفل والقرفة ويضاف إليها الفريك بعد غسله وتصفيته وكذلك يضاف الكبد والقلب المقطع ويقلب جيدا.
– يوضع على نادر هادئة مع ملعقة سمن أو يمكن الاستغناء عنها بدون بديل.
– يقلب لمدة 5 دقائق ثم يضاف ربع كوب ماء حتى يلين الفريك.
– تحشي الفتحة السفلية للفراخ ويوزع الحشو بملعقة مع العلم بأن هذه الكمية تتضاعف أثناء النضج كما يمكن ايضا الحشو من عند الرقبة.
– تكتف أرجل افراخ وتسد الفتحة إما بخيط أو خلة أو أعواد البقدونس.
– تسلق في ماء مغلي مضاف إليها البصلة – المستكة – الحبهان والبهارات.
– بعد تمام النضج تحمر حسب الرغبة أو توضع في الفرن مع العلم بأن ربع الفرخةنظ يعطي 650 سعرا حراريا.
* الطبق الصغير من السلطة الخضراء يحتوي على 8 سعرات حرارية.
* نصف رغيف بلدي يعطي 130 سعرا حراريا.
::
