пαнεɔ
المشرف العام
- إنضم
- 31 أغسطس 2014
- المشاركات
- 84,872
- مستوى التفاعل
- 130
- النقاط
- 63
::
توصل العلم الحديث إلى أن هناك العشرات من أنواع العسل، وهي تختلف بالخواص حيث الأصل الزهري والموقع الإقليمي والناحية التكنولوجية.
والأصل الزهري يدل على مصدر الرحيق سواء أكان من الأزهار أو ندى العسل،
والأصل الزهري يدلنا على تمييز العسل الوحيد أي الخارج من رحيق نبات واحد من النباتات الحاملة للرحيق مثل الزيزفون
والحنطة السوداء وعباد الشمس والجندب والسنتورين والفاسيليا،
وأما العسل المتعدد الأصل فيتخذ اسمه من المرعى الذي جمعته منه النحل مثل عسل المروج الخضراء والاستبيس.
والخواص الإقليمية فتدل على الإقليم الوارد منه العسل.
ومن الناحية التكنولوجية فيقسم العسل حسب طريقة الحصول عليه ومعالجته، فيقسم إلى عسل أقراص وعسل مصفى أو عسل الشمع
الذي تضعه النحل في الخلايا السداسية ثم تغطيه بغطاء شمعي، وهذا العسل يصل إلى المستهلك في عبوته الأصلية الطبيعية تام النضوج والنقاء،
وفيما يلي نورد قائمة بأنواع العسل وصفاته:
1. عسل التفاح
لونه أصفر باهت رائحته لذيذة جداً في حلاوته رقة يحتوي على 31.67% جلوكوز سكر العنب و42.0% فيلولوز سكر فواكه،
ويجمع من زهور شجر التفاح.
2. عسل برباريس
لونه أصفر ذهبي، رائحته ممتعة، طعمه حلو لطيف، تزور النحل أعشاب البرباريس المزهرة بإقبال،
والعشب ينمو في المناطق الغربية والوسطى والجنوبية من روسيا.
تنتشر زراعته لما له من خواص تتصل بالدم، وكان البابليون والهنود القدامى يعرفون ذلك،
ففي مكتبة آشور بانيبال وجدت لوحات عمرها 2600 عام عليها نقوش تدل على أن البرباريس يمكن أن ينقي الدم.
3. عسل البرسيم الحجازي (الفالفا)
يجنى العسل من الزهر ذات اللون البنفسجي الفاتح أو القرمزي لنبات البرسيم الحجازي، والعسل من هذا النوع له ألوان مختلفة من عديم اللون إلى العنبري،
وهو يتبلور بسرعة فيتحول إلى كتلة بيضاء كالقشدة، لذا العسل رائحة طبية وطعم خاص
يحتوي على 36.85% من سكر الجلوكوز 40.24% من الفيلولوز سكر الفواكه وهو أحلى أنواع السكر الطبيعي.
4. عسل الحمضيات
يعد هذا العسل من الأنواع الجيدة له رائحة ممتازة وطعم طيب، رائحته تشبه عطر زهور البرتقال والليمون.
5. عسل الك**رة
لهذا العسل رائحة لاذعة وطعم خاص ويجمع من الزهور البيضاء أو الوردية اللون لهذا النبات.
6. عسل العنبية، (عنب الدب) بلبري
عسله محمر له رائحة ممتازة مذاقه سار وهو يخرج من رحيق أزهار عشب البلبري الواطئ، وهو نبات طيب جداً لإنتاج العسل.
7. عسل حشيشة الملائكة
العسل ذو رائحة وطعم لذيذ وهو من النباتات المنتشرة في روسيا ومن رحيق أزهاره نتج هذا العسل.
8. عسل زهرة الدم (أسكلبياس)
للعسل رائحة طيبة، لونه خفيف يميل إلى الصفرة، رائحته رقيقة وطعمه ممتاز، يخرج العسل من رحيق هذا النبات.
9. عسل التوت الأسود
عسله أبيض كالماء، طعمه شهي، يجمع من زهر النبات البديعة، والهكتار الواحد يعطي عشرون كيلو جراماً من العسل.
10. عسل الحطب الأسود (العليق)
عسله من أحسن أنواع العسل وفي حالة السيولة يكون شفافاً ولكنه إذا تبلور تحول إلى كتلة بيضاء ناعمة تشبه الثلج،
ويحتوي هذا العسل 35.98% جلوكوز و40.35% فيلولوز.
11. عسل الجزر
لون العسل أصفر غامق، طعمه طيب له رائحة لطيفة.
12. عسل لسان الثور
يخرج هذا العسل من رحيق أزهار زرقاء كبيرة الحجم جميلة اللون، من هذا النبات الذي يزرع لإنتاج العسل وللأغراض الطبية الأخرى،
العسل خفيف اللون شفاف له مذاق لطيف.
13. عسل بلوويد
يجمع العسل من رحيق زهور العشبة الزرقاء،
وهو من أحسن أنواع العسل وهو عنبري خفيف اللون له رائحة لطيفة وطعم ممتاز شديد اللزوجة،
يتجمد ببطئ وهو من الزهور الزرقاء والقرمزية الموجودة على هذا النبات الذي ينمو في مساحات واسعة جنوب روسيا.
14. عسل الحنطة السوداء
لون العسل داكن، يختلف من أصفر داكن إلى حمرة خفيفة أو إلى بني غامق له رائح ومذاق تميزه عن بقية أنواع العسل،
إذا تجمد تحول إلى كتلة بصلية، يحتوي هذا العسل على 36% سكر عنب جلوكوز و40.29 سكر فواكه
وما يحويه من حديد وزلاليات فأعلى من أنواع العسل الخفيفة اللون، لهذا ينصح الأطباء باستعماله في حالة فقر الدم، وهو يشبه في لونه ندى العسل.
15. عسل القمح
لون العسل أصفر مخضر له رائحة تذكر باللوز وطعمه خاص فيه مرارة خفيفة.
::
توصل العلم الحديث إلى أن هناك العشرات من أنواع العسل، وهي تختلف بالخواص حيث الأصل الزهري والموقع الإقليمي والناحية التكنولوجية.
والأصل الزهري يدل على مصدر الرحيق سواء أكان من الأزهار أو ندى العسل،
والأصل الزهري يدلنا على تمييز العسل الوحيد أي الخارج من رحيق نبات واحد من النباتات الحاملة للرحيق مثل الزيزفون
والحنطة السوداء وعباد الشمس والجندب والسنتورين والفاسيليا،
وأما العسل المتعدد الأصل فيتخذ اسمه من المرعى الذي جمعته منه النحل مثل عسل المروج الخضراء والاستبيس.
والخواص الإقليمية فتدل على الإقليم الوارد منه العسل.
ومن الناحية التكنولوجية فيقسم العسل حسب طريقة الحصول عليه ومعالجته، فيقسم إلى عسل أقراص وعسل مصفى أو عسل الشمع
الذي تضعه النحل في الخلايا السداسية ثم تغطيه بغطاء شمعي، وهذا العسل يصل إلى المستهلك في عبوته الأصلية الطبيعية تام النضوج والنقاء،
وفيما يلي نورد قائمة بأنواع العسل وصفاته:
1. عسل التفاح
لونه أصفر باهت رائحته لذيذة جداً في حلاوته رقة يحتوي على 31.67% جلوكوز سكر العنب و42.0% فيلولوز سكر فواكه،
ويجمع من زهور شجر التفاح.
2. عسل برباريس
لونه أصفر ذهبي، رائحته ممتعة، طعمه حلو لطيف، تزور النحل أعشاب البرباريس المزهرة بإقبال،
والعشب ينمو في المناطق الغربية والوسطى والجنوبية من روسيا.
تنتشر زراعته لما له من خواص تتصل بالدم، وكان البابليون والهنود القدامى يعرفون ذلك،
ففي مكتبة آشور بانيبال وجدت لوحات عمرها 2600 عام عليها نقوش تدل على أن البرباريس يمكن أن ينقي الدم.
3. عسل البرسيم الحجازي (الفالفا)
يجنى العسل من الزهر ذات اللون البنفسجي الفاتح أو القرمزي لنبات البرسيم الحجازي، والعسل من هذا النوع له ألوان مختلفة من عديم اللون إلى العنبري،
وهو يتبلور بسرعة فيتحول إلى كتلة بيضاء كالقشدة، لذا العسل رائحة طبية وطعم خاص
يحتوي على 36.85% من سكر الجلوكوز 40.24% من الفيلولوز سكر الفواكه وهو أحلى أنواع السكر الطبيعي.
4. عسل الحمضيات
يعد هذا العسل من الأنواع الجيدة له رائحة ممتازة وطعم طيب، رائحته تشبه عطر زهور البرتقال والليمون.
5. عسل الك**رة
لهذا العسل رائحة لاذعة وطعم خاص ويجمع من الزهور البيضاء أو الوردية اللون لهذا النبات.
6. عسل العنبية، (عنب الدب) بلبري
عسله محمر له رائحة ممتازة مذاقه سار وهو يخرج من رحيق أزهار عشب البلبري الواطئ، وهو نبات طيب جداً لإنتاج العسل.
7. عسل حشيشة الملائكة
العسل ذو رائحة وطعم لذيذ وهو من النباتات المنتشرة في روسيا ومن رحيق أزهاره نتج هذا العسل.
8. عسل زهرة الدم (أسكلبياس)
للعسل رائحة طيبة، لونه خفيف يميل إلى الصفرة، رائحته رقيقة وطعمه ممتاز، يخرج العسل من رحيق هذا النبات.
9. عسل التوت الأسود
عسله أبيض كالماء، طعمه شهي، يجمع من زهر النبات البديعة، والهكتار الواحد يعطي عشرون كيلو جراماً من العسل.
10. عسل الحطب الأسود (العليق)
عسله من أحسن أنواع العسل وفي حالة السيولة يكون شفافاً ولكنه إذا تبلور تحول إلى كتلة بيضاء ناعمة تشبه الثلج،
ويحتوي هذا العسل 35.98% جلوكوز و40.35% فيلولوز.
11. عسل الجزر
لون العسل أصفر غامق، طعمه طيب له رائحة لطيفة.
12. عسل لسان الثور
يخرج هذا العسل من رحيق أزهار زرقاء كبيرة الحجم جميلة اللون، من هذا النبات الذي يزرع لإنتاج العسل وللأغراض الطبية الأخرى،
العسل خفيف اللون شفاف له مذاق لطيف.
13. عسل بلوويد
يجمع العسل من رحيق زهور العشبة الزرقاء،
وهو من أحسن أنواع العسل وهو عنبري خفيف اللون له رائحة لطيفة وطعم ممتاز شديد اللزوجة،
يتجمد ببطئ وهو من الزهور الزرقاء والقرمزية الموجودة على هذا النبات الذي ينمو في مساحات واسعة جنوب روسيا.
14. عسل الحنطة السوداء
لون العسل داكن، يختلف من أصفر داكن إلى حمرة خفيفة أو إلى بني غامق له رائح ومذاق تميزه عن بقية أنواع العسل،
إذا تجمد تحول إلى كتلة بصلية، يحتوي هذا العسل على 36% سكر عنب جلوكوز و40.29 سكر فواكه
وما يحويه من حديد وزلاليات فأعلى من أنواع العسل الخفيفة اللون، لهذا ينصح الأطباء باستعماله في حالة فقر الدم، وهو يشبه في لونه ندى العسل.
15. عسل القمح
لون العسل أصفر مخضر له رائحة تذكر باللوز وطعمه خاص فيه مرارة خفيفة.
::
