*** ريزوتو الكينوا من كتاب لقمة ***


المقادير : -

١ كوب مشروم أبيض
١ كوب مشروم شيتاكي
١ كوب مشروم بورتابيلو
١/٢ كوب سالاري مفروم
١ فص ثوم مهروس
١/٢ كوب أوراق سبانخ
١ كوب حبوب الكينوا
٢ كوب ماء
٢ ملعقة أكل زيت الذرة دلال
١ ملعقة شاي مرقة خضار عضوية
١/٢ ملعقة شاي ملح
ملعقة شاي من كل من اوريغانو ،زعتر، روزماري ، ريحان
٣ ملعقة أكل جبنة بارميزان مبشورة

luinua Risotto

Ingredients : -

1 cup white mushroom
1 cup shitaki mushroom
1 cup portabilo mushroom
1⁄2 cup chopped cellary
1 garlic clove, crushed
1⁄2 cup spinach leaves
1 cup quinua
2 cups water
2 tbs. Dalal corn oil
1 tsp. organic vegetable stock
1⁄2 tsp. salt
1⁄2 tsp. from each (oregano, thyme, rosemary, basil)
3 tbs. grated parmesan cheese .


الطريقة : -

يقطع المشروم الصغير إلى أنصاف والكبير إلى أرباع
تسلق حبوب الكينوا في ماء مغلي مضاف إليها ١/٢ ملعقة شاي مرقة الخضار
وتطهى على النار لمدة 12 دقيقة على نار هادئة
يحمر الثوم والسالاري في الزيت لمدة دقيقتان، يضاف المشروم بأنواعه ثم يتبل بالملح
، تضاف الكينوا ونصف كمية السبانخ وجميع الأعشاب ،تقلب على النار ثم يضاف إليه ١/٢ كوب ماء مع التقليب المستمر
حتى ينضج تمامًا، يضاف بقية السبانخ وجبن البارميزان المبشور ويقدم ساخن .

Cut small mushroom into halves and the large size into quarters.
Boil quinua in boiling water with 1⁄2 tsp. organic vegetable stock and cook for 12 min. on low heat.
Fry garlic and cellary in oil for 2 min., add all mushrooms, season with salt, add quinua, 1⁄2 spinach and all dry herbs, stir over heat, add 1⁄2 cup hot water from time to time until is well done add the remaining spinach and parmesan cheese and serve hot.

**** الشاكرية ***
المقادير:
1 كيلوغرام لحم غنم، مقطع بالعظم
1 ملعقة صغيره ملح
٢ ملعقة كبيرة نشاء الذرة
٥علب زبادي
1 بصله مفرومه
٢ملعقة كبيرة زبدة وشوية زيت زيتون
3 فصوص ثوم مهروسة
1/2 ملعقة صغيره ملح
1/4 ملعقة صغيره بهار ماجي

طريقة التحضير:

يوضع اللحم في قِدر ويُغمر بالماء مع اضافة بصلة وحبات فلفل ومكعب ماجي صحي بيتي ثم يُترك مدة ساعتين على نار هادئة الى أن يصبح اللحم طرياً.

بين الحين والآخر، تُنزع الرغوة التي تتكوّن على وجه الماء. ويضاف المزيد من الماء في حال أصبح اللحم جافاً جداً.

عندما ينضج اللحم، يُرفع من الماء ويوضع جانباً. ويتم الاحتفاظ بالكمية المتبقية من المرق.

يُقلّى البصل المفروم في الزبدة وزيت الزيتون الى أن يصبح طرياً.

يُضاف الثوم والملح والكزبرة، يُحرّك المزيج وتُطفأ النار.

يُسكب اللبن الزبادي في قِدر آخر. يُذوّب نشاء الذرة في 1/3 كوب من الماء ويُسكب فوق الزبادي.

ثم يُغلى مزيج اللبنية على نار متوسطة الى أن يسمك مزيج اللبنية مع التحريك في اتجاه واحد حتى لا يجمد.

تترك اللبنية على نار هادئة لبضع دقائق من دون غطاء، ثم يُضاف اللحم والبصل ويُطهى لعشر دقائق أخرى.

يُضاف كوب من المرق أو أكثر اذا اردت التخفيف من كثافة اللبنية.

يُقدّم مع الأرز المفلفل بالشعيرية.

ملاحظة :

انا افضل النعناع على الكزبرة وتعدل المقادير حسب عدد الافراد

*** سوفليه بالشوكولاته ***

المقادير :

( 1 ) كأس ونص حليب بودرة
كأس ونص شكولاتة نسكويك بودرة
كأس ونص ماء .
( 2 )نصف اصبع زبدة
فنجال قهوة سكر
ملعقتين طعام دقيق .
( 3 )بيضتين
ملعقة طعام بكنج بودر
ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة :

نذوب الزبدة على النار ونضيف الدقيق ونحركه حتى يعطينا رائحة طيبة نتيجة حمص الدقيق وبعدها نضيف السكر ونحركه.

نخلط المقادير * يفضل خفاقة يدويه *

ونضيف نصف الكمية على الزبدة والدقيق ونحركه حتى يندمج مع بعض ثم نضيف الكمية الباقية ونتركة على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يقارب الغليان ، نحرص أنه مايغلي الخليط نخلط المجموعة
(3) مع بعض حتى تتكثف ونضيفها على مزيج الشكولاتة ونحركه دقيقة واحدة
وبعدها نرفعه من النار ونوزع الكمية في صحون صيني وندخلها الفرن على نار علوية فقط مدة ربع ساعة أو 10 دقايق
حتى تتكون طبقة منتفشة مثل الكيك اما باقي المحتوى من تحت راح يكون سائل نقدمها ساخنة أو باردة مع قطع كيك أوبسكوت

*** كيكة الكمثرى بالكراميل ***

كوب تمر منزوع النوى
كوب ماء مغلي
نصف ملعقة صغيرة صودا الخبز
180 جرام زبدة
ملعقة باكينج بودر
كوب سكر ناعم
بيضة فانيليا
كوب ونصف طحين (دقيق)
ملعقة قرفة مطحونة
3 حبات كمثرى مقشرة ومقطعة الى نصفين
نصف كوب حليب
ربع كوب كريمة طهي
كوب سكر بني
صوص شوكولاتة للوجه (اختياري)

طريقة التحضير :

قطعي التمر الى مكعبات صغيرة ثم ضعيه في وعاء حراري وضعي فوقه الماء المغلي مع صودا الخبز.

اخفقي 125 جرام من الزبدة مع السكر المطحون، اضيفي البيض مع الفانيليا واخفقي جيداً.
انخلي الدقيق مع الباكينج بودر والقرفة فوق خليط البيض وقلبي جيداً.
اضيفي التمر والكمثرى وقلبي من أسفل لأعلى.

صبي الخليط في صينية مدهونة بالزبدة ومبطنة بالدقيق. واخبزي في متوسط الحرارة ومسخن مسبقاً لمدة ساعة او أكثر.

في اثناء خبز الكيكة جهزي صوص التوفي وذلك بخلط السكر البني، مع كريمة الطهي والحليب وباقي الزبدة.
ارفعي الخليط على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب السكر ويكتسب اللون الذهبي.

قدمي الكيكة مع الصوص الدافئ وزيني بصوص الشوكولاتة.

*** طريقة الارز بالملفوف والبطاطس والبازلا ***

المقادير والطريقة :

- زيت
-1 بصل مفرومة كبيرة
- فصين ثوم شريح
-ملفوف ابيض شرايح ناعم
- دجاجة مسلوقة مع اضافة حبات الهيل والفلفل الحب وورق الغار ملح بهار
- كوب بطاطس مقطع مكعبات ومسلوق بماء سلق الدجاج
-1علبة البازيلاصغيرة تقريبا كوب قطعة زبدة
- ٥ حبات هيل م ص كركم
- رشة ملح خشن كمية الارز كوب ونصف وطبختها بماء الدجاج

طريقة تحضير الارز :

1- احضرى اناء وضعى الزيت , ثم اقلى البصل المفروم حتى يذبل
2 – ضيفى الثوم ثم الملفوف حتى يذبل و مكعب ماجي اوبهارتك الخاصة
3- اضيفى البطاس المسلوقة سابقًا ثلاثة ارباع سلق والبازيلا و قلبى المكونات جيدا حوالى خمس دقائق
4- اضيفى الماء و اتركيه حتى يغلى ثم اضيفي الارز ثم الزبدة على نار خفيفة ولمدة 15-20 دقيقة ( الى ان ينضج الارز )
5- ثم بهري قطع الدجاج المسلوق وضعي عليها زيت زيتون وعصير الليمون وملعقة كاتشاب
امسحيها بالفرشا رشيها ببهار المشاوي والثوم البودرة وتركيهاتتحمر قليلاً بالفرن

وبالهناء ًوالعافية 😍

ملاحظة :

انا ضد الماجي ولا استخدمة بالطبخ لكن عندما اكتب ماجي للتوضيح النكهة المطلوبة

بالذات مع هذة الوصفة لا يفضل استخدام ابهارات قوية النكهة لا احتفاط بنكهة الخضار .

*** بقلاوة بالقشطة ***

عبوة من عجينة رقائق بقلاوة نصف كوب زيت ذرة لدهن الرقائق



مقادير الكريم :

ةكوبان حليب
ربع كوب دقيق
ملعقتان كبيرتان سكر
ملعقة كبيرة ماء الزهر (ماء ورد)
نصف كوب قشدة (قيمر)
زيت نباتي للقلي
فستق مبشور ناعم للتزين (قطر، شيرة)

*** طريقة التحضير ***

جهزي كريمة الحشو:

ضعي الحليب والدقيق والسكر وماء الورد في قدر على نار متوسطة وقلبي بمضرب يدوي حتى يذوب الدقيق ثم استمري بالتقليب بملعقة خشبية
حتى يغلظ قوام الحليب.
اسكبي خليط الكريمة في طبق ودعيه ليبرد تماما ثم أضيفي له القشدة
وقلبي بملعقة خشبية ليختلط المزيج تماماً ويصبح لديك كريمة ناعمة غنية.

جهزي خليطا لغلق أصابع البقلاوة:

اخلطي في طبق صغير ملعقة كبيرة من الدقيق مع قليل من الماء حتى تصبح عجينة سائلة.

افردي رقائق البقلاوة أمامك على طاولة وادهني الرقاقة بالزيت النباتي بفرشاة
ثم اطوي الرقاقة مرة واحدة وقطعيها إلى أشرطة عرضها حوالي 2 بوصة.
ضعي شريطين متعاكسين من الرقائق على شكل حرف T.

استخدمي ملعقة صغيرة لوضع قليل من الكريمة في وسط الرقاقتين
ثم اثني طرف العجين على الحشو ثم لفيها على شكل لفافة
وادهني الطرف بأصابعك بخليط الدقيق كي لا تفتح أثناء القلي
أكملي تشكيل باقي الكمية مع الحرص على تناسق أحجامها.

سخني الزيت النباتي على نار متوسطة ثم اقلي الحلوى حتى تصبح ذهبية وضعيها على ورق ماص للزيت الزائد
ثم غمسيها في القطر وتقلب لتتشرب القطر جيداً. ترص قطع الحلوى في طبق التقديم وترش بالفستق المبشور وتقدم.

*** تشيز كيك النوتيلا مغطاة بالتشوكيلت ***

250 جرام بسكويت شوكولاتة
100 جرام زبدة مذوبة
1/2 كوب سكر ناعم
2 ملعقة كبيرة دقيق
500 جرام جبنة كريمي
4 بيضات
فانيليا
كوب وربع كريمة خفق
200 جرام شوكولاتة نوتيلا

لتحضير التغطية :

2 ملعقة كبيرة جيلاتين
نصف كوب سكر ناعم
1 ملعقة كبيرة عسل او قطر
3/4 كوب مسحوق الكاكاو
1/4 كوب كريمة خفق

طريقة التحضير :

اطحني البسكويت واخلطيه بالزبدة ثم وزعي الخليط في قاعدة صينية ذات قاعدة متحركة مع الضغط عليه جيداً.
ضعي الصينية في الثلاجة لمدة ساعة.

اخفقي الجبن مع السكر والدقيق جيداً ثم اضيفي البيض والفانيليا واخفقي جيداً. اضيفي النوتيلا وكريمة الخفق واخفقي لدقيقتين
حتى يصبح المزيج ناعم. وزعي الخليط فوق طبقة البسكويت وادخليها فرن متوسط الحرارة
لمدة ساعة ثم اغلقي الفرن واتركيها داخل الفرن حتى تبرد.

لتحضير التغطية :

اذيبي الجيلاتين في القليل من الماء الساخن ثم ضعيه جانباً.
ضعي السكر مع العسل او القطر وربع كوب ماء على نار هادئة حتى يذوب السكر
ثم اضيفي الكاكاو الكريمة وقلبي على نار هادئة حتى يصبح المزيج ناعم. ثم اضيفي الجيلاتين وقلبي لدقيقة.

اتركيه ليبرد لدقائق ثم وزعيه على وجه الكيكة.

يعطيك العافية على النقل الجميل
وننتظر المزيد من إبداعاتك

الله يعافيك رنومتي من كل شر ومكروه

جزاك الله خيرا على المرور الرائع والتعليق الاروع


اللهم آمين يارب العالمين