اضافة رد |
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
20-08-2012, 12:56 AM | #1 | |
~¦ رغد مميز ¦~
|
سر نجاح حلويات العيد
لعملية خبز ناجحة يُراعى التالي: - معايرة المواد المستخدمة وقياسها بدقة، إما عن طريق الميزان أو المعايير الخاصة سواء الكوب أو الملعقة. - التأكد من نوع الدقيق المطلوب للوصفة، فمع اختلاف النوع تتفاوت النتيجة، وعادةًً يكون الدقيق المتعدد الأغراض هو الأنسب للاستخدام. -لا يُستبدل الزبد بالزيت ولا بالسمن في الوصفة ما لم يتم ذكر ذلك حتى لا يؤثر على العجين ـ يجب التعرف على نوع الخميرة المُستخدمة، فمنها الجافة أو الفورية، وكذلك الطازجة، وتختلف مدة التخمر باختلاف نوعها، ومنها ما يُفضل إذابته في الماء الدافئ ،أو الذي يتفاعل مباشرةً عند إضافته للمكونات، ولذلك يجب مراعاة قراءة طريقة استخدام الخميرة للحصول على أفضل النتائج. - تُحفظ الخميرة في علبة مُحكمة الإغلاق في مكان جاف بارد، ولا يُفضل وضع ملعقة مبللة فيها . - يجب التأكد من صلاحية الخميرة، وذلك بإذابة القليل منها في وعاء به ماء دافئ (مع قليل من السكر أو العسل لسرعة التفاعل)، وتُترك لمدة 5 دقائق، وفي حالة ظهور بعض الفقاقيع على السطح وتغير الكثافة والفوران دل ذلك على صلاحيتها. - عند استخدام الخميرة في المعجنات يُراعى إذابتها في الماء الدافئ (وليس ساخناً حتى لا تفسد) مع إضافة سكر أو عسل (إن وجد في الوصفة) وتجنب إضافة ملح عليها مباشرة. - يجب التأكد من حرارة الفرن، فإذا كانت هادئة فهذا يعني 140 درجة مئوية، وإذا كانت متوسطة فيعني 170 درجة مئوية، وإذا كانت عالية فهذا يعني 200 درجة مئوية أو أكثر• - لا يجب الإسراف في استخدام الدقيق أثناء فرد العجين، حتى لا يُصبح يابساً عند خبزه. - يُراعى أن يُسخن الفرن لدرجة الحرارة المطلوبة قبل الخبز بربع ساعة على الأقل. - عند العجن يجب إتباع الخطوات والاهتمام بسرعة العجان، فيجب أن تكون متوسطة في أغلب الأحيان. الشيف اسامة السيد
sv k[hp pg,dhj hgud] pg,dhj |
|
التعديل الأخير تم بواسطة نبضات مجروحه ; 20-08-2012 الساعة 12:58 AM
|
20-08-2012, 01:30 AM | #2 | |
|
رد: سر نجاح حلويات العيد
يسسلمو يداتك يـآلبىآ
ربي وفقها .. إنكَ على كُل شيءٍ قدير .. |
|
|
20-08-2012, 05:06 AM | #4 | ||
lamya||~
|
رد: سر نجاح حلويات العيد
يَععطيكَ آلععـآإفيةة يَ قممر
|
||
|
07-09-2012, 06:08 PM | #8 | |
~¦ رغد مميز ¦~
|
رد: سر نجاح حلويات العيد
|
|
|
اضافة رد |
الكلمات الدلالية (Tags) |
العيد, حلويات, نجاح |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
سنن وواجبات يوم العيد | juman96 | - روحآنيةة مُسلم ومِسًـلَمِة ,صَوتيآتْ إسلآمية | 2 | 20-12-2012 08:43 AM |
أكسسوآرآت العيد 2011 | juman96 | - آزيآء وآنآقه ‘عطورهآ bath&body | 7 | 08-09-2012 04:34 AM |
حلويات اقتصادية 2012 | juman96 | - آلمطبخ والمآكولآت آلشهيه ‘ | 4 | 07-09-2012 07:40 PM |
كاسات المالتيزرز : طبق حلويات | juman96 | - آلمطبخ والمآكولآت آلشهيه ‘ | 4 | 06-09-2012 06:24 PM |
كيف تتابع نجاح موقعك || الجزء الثاني | مَ. | - النقاش والحوار / تطويرالذات ‘ | 0 | 18-10-2011 03:05 PM |