نبضات مجروحه
New Member
- إنضم
- 5 مايو 2011
- المشاركات
- 18,812
- مستوى التفاعل
- 327
- النقاط
- 0
سمبوسة باللحم
- السمبوسك -عجينة: 1 Kg
- الزيت النباتي: كوبان
- لحم مفروم: 500 gr
- البصل: 1 pcs (مفروم)
- ملح: رشّة (حسب الرغبة)
- فلفل أسود: رشّة (حسب الرغبة)
- زيت الزيتون: 4 ملاعق كبيرة
في مقلاة توضع على النار، يُضاف زيت الزيتون، يُقلّب البصل، وبعد أن يذبل يُضاف اللحم المفروم، ويُنثر الملح والفلفل الأسود، وذلك حتى نضوج اللحم، واقتراب لونه إلى البنّي
تُفرد عجينة السمبوسك، تُحشى باللحم والبصل، وتُلفّ على شكل مثلّثات
تُقلى في زيت حار وتوضع على ورق نشاف وتقدم في طبق التقديم
......................
سمبوسة بالدجاج
المقادير- السمبوسك -عجينة: عبوة (الجاهزة)
- الدجاج: كوبان (مسلوق ومفروم)
- البصل: 1 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم: فصّان (مهروس)
- بودرة الكاري: نصف ملعقة صغيرة
- ملح: نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
- الكزبرة: نصف ملعقة صغيرة (جافة ومطحونة)
- الزيت النباتي: ملعقة كبيرة
- الزيت: غزير (للقلي)
1. نسخن الزيت في مقلاه على النار ثم نضيف البصل والثوم حتى تذبل.
2. نضيف الدجاج المفروم مع التقليب ثم الكاري والفلفل والملح والكزبرة.
3. يترك الخليط على النار لمدة 15 دقيقة حتى تتمازج النكهة ثم يرفع عن النار.
4. نحشو قطع السمبوسة بالحشوة ونغلقها على شكل مثلث.
5. تحمر بزيت غزير وتقدم ساخنة.
2. نضيف الدجاج المفروم مع التقليب ثم الكاري والفلفل والملح والكزبرة.
3. يترك الخليط على النار لمدة 15 دقيقة حتى تتمازج النكهة ثم يرفع عن النار.
4. نحشو قطع السمبوسة بالحشوة ونغلقها على شكل مثلث.
5. تحمر بزيت غزير وتقدم ساخنة.
...................
سمبوسة هندية بالخضار
المكونات- البطاطس: 3 حبات (مقشرة ومسلوقة ومقطعة مكعبات صغيرة)
- الزيت النباتي: ملعقتان كبيرتان
- البصل: 1 حبة (مفروم)
- الثوم: 3 فصوص (مفروم)
- الزنجبيل: ملعقة صغيرة (الطازج)
- البازلاء: نصف كوب (مسلوقة)
- الجزر: نصف كوب (مبشور)
- فلفل أخضر حار: 2 قرن (مقطع رفيع)
- الكاري: ملعقتان صغيرتان
- الكركم: نصف ملعقة صغيرة
- ملح: ملعقة صغيرة
- سكر: ملعقتان صغيرتان
- كزبرة خضراء: ملعقتان (مقطعة)
- الزيت: غزير (للقلي)
طريقة التحضيرنسخن الزيت في قدر ونضيف البصل و الثوم و الزنجبيل ونقلب لمدة 3 دقائق.
2. نضيف البطاطس و البازلاء والجزر والفلفل ونقلب الخليط على حرارة مرتفعة لمدة 3 دقائق.
3. نضيف الكاري و الكركم والملح والسكر والكزبرة ونقلب ثم نرفعها من على النار ونتركها جانبا الى أن تبرد.
4. نحشو قطع السمبوسة بالحشوة ونغلقها على شكل مثلث.
5. تحمر بزيت غزير وتقدم ساخنة.
2. نضيف البطاطس و البازلاء والجزر والفلفل ونقلب الخليط على حرارة مرتفعة لمدة 3 دقائق.
3. نضيف الكاري و الكركم والملح والسكر والكزبرة ونقلب ثم نرفعها من على النار ونتركها جانبا الى أن تبرد.
4. نحشو قطع السمبوسة بالحشوة ونغلقها على شكل مثلث.
5. تحمر بزيت غزير وتقدم ساخنة.
..............
سمبوسة اللوز
المكونات- عجينة الجلاش الجاهزة: عبوة
- لوز: كوبان (مقشّر)
- جوز الهند: ربع كوب (الناعم)
- سكر: ربع كوب
- هيل: نصف ملعقة صغيرة (مطحون ناعماً)
- الزعفران: نصف ملعقة صغيرة (المفتّت)
- العسل: ملعقتان كبيرتان
- دقيق: ملعقة كبيرة
- زيت الذرة: غزير (للقلي)
- قطر: حسب الرغبة
- فستق حلبي: قليل (ناعم، للتزيين)
- سكر: 4 اكواب (مقادير القطر)
- الماء: كوبان (مقادير القطر)
- عصير الليمون: ملعقة كبيرة (الحامض، مقادير القطر)
- ماء الورد: ملعقة كبيرة (مقادير القطر)
طريقة التحضيريفرم اللوز فرماً ناعماً، بواسطة الخلاط الكهربائي. ثم، يضاف إليه جوز الهند والسكر والهيل والزعفران والعسل. يقلّب هذا المزيج إلى أن تختلط هذه المكوّنات جيداً.
2. تقطّع العجينة بصورة طولية، بهدف الحصول على أشرطة رفيعة. وتستخدم ثلاثة شرائط لكل حبّة سمبوسة.
3. تضاف ملعقة صغيرة من الحشو على طرف الشريط الذي يلفّ فوق الحشو على شكل مثلّث، مع الإستمرار باللفّ حتى الوصول إلى طرف الشريط.
4. يوضع الدقيق في كوب صغير، ويضاف إليه قليل من الماء، وذلك حتى الحصول على عجينة سائلة. يوضع قليل من العجينة السائلة على طرف السمبوسة للصقها.
5. يسخّن الزيت في مقلاة عميقة. تقلى حبّات السمبوسة فيه، وذلك إلى أن تصبح ذهبية اللون. ثم، تصفّى.
6. في طبق عميق، يسكب القطر، وتوضع فوقه السمبوسة. تترك لحوالي دقيقة إلى أن تتشرّبه، ثم تصفّى. توزّع في طبق التقديم، وينثر عليها الفستق الناعم.
طريقة تحضير القطر:
1. في وعاء، يذوّب السكر في الماء على نار هادئة. ثم، يضاف عصير الليمون وماء الورد، ويتمّ رفع درجة الحرارة حتى يعقد المحلول مع نزع الرغوة باستمرار. ثم، يرفع القطر عن النار، ويدع ليبرد.
2. تقطّع العجينة بصورة طولية، بهدف الحصول على أشرطة رفيعة. وتستخدم ثلاثة شرائط لكل حبّة سمبوسة.
3. تضاف ملعقة صغيرة من الحشو على طرف الشريط الذي يلفّ فوق الحشو على شكل مثلّث، مع الإستمرار باللفّ حتى الوصول إلى طرف الشريط.
4. يوضع الدقيق في كوب صغير، ويضاف إليه قليل من الماء، وذلك حتى الحصول على عجينة سائلة. يوضع قليل من العجينة السائلة على طرف السمبوسة للصقها.
5. يسخّن الزيت في مقلاة عميقة. تقلى حبّات السمبوسة فيه، وذلك إلى أن تصبح ذهبية اللون. ثم، تصفّى.
6. في طبق عميق، يسكب القطر، وتوضع فوقه السمبوسة. تترك لحوالي دقيقة إلى أن تتشرّبه، ثم تصفّى. توزّع في طبق التقديم، وينثر عليها الفستق الناعم.
طريقة تحضير القطر:
1. في وعاء، يذوّب السكر في الماء على نار هادئة. ثم، يضاف عصير الليمون وماء الورد، ويتمّ رفع درجة الحرارة حتى يعقد المحلول مع نزع الرغوة باستمرار. ثم، يرفع القطر عن النار، ويدع ليبرد.
