نصائح مهمة لنجاح الكعك والمعجنات

10-06-2012, 12:16 AM

نصائح مهمة لنجاح الكعك والمعجنات

v انخلي الدقيق مرتين قبل استعماله في تحضير الكيك والبسكويت, ومرة واحدة عند استعماله في عمل المعجنات.

v يجب تغطية العجين بعد العجن, حتى لا تجف عند تعرضها للهواء.

v عند فرد العجين يجب رش الطاولة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ويسهل رفعها من فوق الطاولة عند تحضير حبات العجين.

v لا تقلي المعجنات في زيت بارد أو دافئ حتى لا تتشرب العجين الزيت, ولا تقليها في زيت ساخن جداً حتى لا تحمر من الخارج دون نضج الداخل.

v عند قلي الكبة يجب وضع ملعقة طعام من النشا أو الكاسترد في الزيت حتى لا تفكك.

v يستحسن استخدام الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجين ذات الخميرة, حتى تتخمر بسرعة وفي ذلك اختصار للوقت.

v يمكن وضع العجين ذات الخميرة في كيس بلاستيك حتى تتخمر بسرعة.

v يستحسن تسخين الفرن قبل خبز الكيك والمعجنات قليلاً ويجب تسخين الفرن جيداً قبل خبز المعمول حتى لا يستغرق خبز المعمول وقت طويل في عملية الخبز مما يؤدي إلى احتراق التمر.

v اخبزي الغريبة في فرن دافئ لأنها سريعة الاحتراق, ولا داعي لتسخين الفرن قبل عملية الخبز.

v اخبزي جميع الكيك في الفرن العلوي من الفرن, أي مركز الفرن لإعطاء الكيك فرصة للنضج وتضاعف الحجم.

v إذا كان خليط الكيك سائلا يجب إضافة ملعقة دقيق حتى يثخن القوام.

v يجب اختيار الصينية المناسبة حسب المقدار المخصص في تحضير المعجنات وبالذات في عمل الكيك.

المصدر: منتديات رغد الشمال - من قسم: - آلمطبخ والمآكولآت آلشهيه ‘

kwhzp lilm gk[hp hg;u; ,hglu[khj gk[hp hg;u; ,hglu[khj

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
بهار العيش او الخبز والمعمول او الكعك	نبضات مجروحه	- آلمطبخ والمآكولآت آلشهيه ‘	8	01-06-2013 11:38 PM
نصائح للعناية بقشرة رأس الرضيع	نبضات مجروحه	_ الحياة الأسرية والأجتماعية	6	12-09-2012 12:39 AM
الرومانسية في الحياة الزوجية مهمة لصحة الابناء النفسية	ام راشد	- آزيآء وآنآقه ‘عطورهآ bath&body	3	08-09-2012 04:20 AM
عناصر مهمة لانقاص الوزن	ام راشد	- آلعيآده آلصحيّه و مآئدة آلرشآقه ،	4	08-09-2012 01:00 AM
يحتوي على كل ما يحتاجه الإنسان من عناصر مهمة ويعد في حد ذاته وجبة كاملة	ام راشد	- آلعيآده آلصحيّه و مآئدة آلرشآقه ،	4	04-09-2012 01:03 AM

		منتديات رغد الشمال > ؤ. . رجل بِ كآريزمآ ♪ آنثى رقيقه ♪ > - آلمطبخ والمآكولآت آلشهيه ‘
نصائح مهمة لنجاح الكعك والمعجنات

	تذكرنــي