=========================





حَشوة البيض ~










المقآدير :
- 2 بيض مسلوق
- فلفل وكمون ربع ملعقة شآي وشوية ملح
جبنة شيدر نصف كمية البيض بالصورة الجبن كثير








نخلطهآ مع بعض وصآرت جآهزة , نحشيهآ والف هنآ وعآفية
طَلعت كم فكرة برآسي قلت أغير عن الشَكل التقليدي للسمبوسة
فطلعت باشيآء جَميلة ~




سَمبوسة خبز مفرود ~










الحشوة :


200 غرآم جبن كريمي
مخلل خيآر
زيتون
بصل أخضر


فيكِ تستبدلين اي مكون بـ [ فلفل رومي - ذرة - اي خضآر يعطي قرمشة أوحموضة ]
مقآدير الإضآفآت حسب رغبتكِ






نقص الخبز مثلثآت كبآر ’ الصغيرة رآح تعبكِ نفتح الخٌبز عن بعض وندهن
الأطرآف بخليط الدقيق والمآء ونحشيهآ ونسكرهآ على بعضَ






ونغمسهآ في دقيق وبعدين بيض وبعدهآ بقسمآط






وهآهي ونقدر نحطهآ بالفريز ونطلعهآ وقت الحآجة
مصورتهآ في أول رمضآن بعد الفٌطور فسويت عينآت بس










لذيذة جد ومقرمشة بكرر هالوصفة أكيد خصوصآ لو كآن عندي خٌبز مفرود
كثير لأن بعض المطآعم يعطونكِ من طلبكِ كيس خبز مفرود ودآئمآ يقعد
في البيت متعودين على الخيز العربي البٌر ..





قوالب الرقآق ~


كيف الأسم بس






نجيب رقآق سمبوسة ونحطه بالقوالب زي الصورة






نحشيهآ بآي حشوة الأفضل تكون دجآج أو لحم عشآن تكون متمآسكة





ونسكرهآ ونقص الأطراف الزآئدة





نخلط جبن سآئل مع شوية حليب أو مآء عشآن قوآمهآ يّخف مع شوي كمون ونضعه على الوجة
وندخلهآ الفرن 15 دقيقة من تحت ومن فوق عشىن تتحمر











لذيذة وخصوصآ ان اللحم كآن فية قطع فلفل مع الجبن والرقآق لين
كآن في بآلي يَطلع مقرمش المرآ الجآية بدهن الرقآق قبل بحليب
او بحط على الرقآق من تحت شي سآئل يتشرب ويطلع مقرمش


كٌل الطريقتين كآنت تجربة نآجحة والحمد لله ولذيذة



================================


حشوتي ..
مكوناتها غريبة شوي ..
لكنها لذيذة ..أهلي أكلوها بالعافية و هم ما يعرفوا إيش هي ..

نجي للمقادير و الطريقة ..




حبة بصل متوسطة مفرومة ناعم ..~
ربع علبة بازيلا مغسولة ..~
نصف ليمونة ..~
3 ملاعق جزر مبشور ناعم ..~
4 ملاعق كزبرة و بقدونس ..~
ملح و بهارات .. حسب الرغبة ..~
فص ثوم مفروم ..~



نسلق العدس كله مع بعض و نضيف له ورقة غار و ماء كوبين تقريباً ..
سلق كامل ..
أنا أسلقهم مع بعض لغرض , و هو إني أبغى أحس بنعومة و قرمشة لأن درجة النضج
بتكون مختلفة .. تجي القرمشة من النوع الأصفر الكبير و النعومة بسبب ذوبان العدس الصغير ..
طبعا ممكن تستخدموا نوع واحد بإستثناء النوع الصغير لأنه صعب نحشي فيه ..

بعد ما يستوي نصفيه و يكون شكله مثل اللي موجود في المقادير ..



بعد ما سلقنا العدس و خلصنا منه ..
نحمس البصل في ملعقة و نصف زيت على نار هادئة مع رشة ملح ..
إلى ما يذبل ..



بهذا الشكل ..
ثم نزيد عليه البهارات و الثوم و نقلبهم إلى ما تطلع ريحة البهارات ..



كذا يكون شكله ..
يا سلام على الريحة ..مع الصيام شي ثاني ..
و اللي يحبوا الماجي ممكن إضافتها بهذي اللحظة ..



بعد كذا نضيف العدس و نقلبه .. نتركه دقيقة ..







ملعقتين من صلصة الكاتشب .. ملعقة من صلصة الفلفل الحلوة الجميلة ..
و ملعقة صلصة صويا معتدلة ..
و اللي يحبو الأكل حار يلسع يزيدوا شطة سومطرا ..حارة تخليكم تنين من حرارتها ..
نتركها على النار دقيقتين بس و نرفعها ..



بعد ما نشيل الخليط من على النار نزيد عليها البازيلا و الجزر و الكزبرة و البقدونس و عصير الليمون و نقلبها ..



جهزت حشوتنا ..
نجهز خليط اللصق .. و بأستخدم عجينة جاهزة من سويتز ..
عجينة سويتز إتغيرت و أشوفها صارت أفضل بكثير عن أول ..
و أحلى شيء صار معاها علبة
لحفظ العجينة من الجفاف ..
و نبدأ نلفها .. كالعادة ..



نلصق الطرف .. وأفضل شيء إنا نحفظها في كيس أو حافظة خاصة .. لأجل ما تنشف السمبوسة ..

إقليها بزيت غزير و قدميها بالعافية ..



تُقرمش قرمشة ..




الطعم غريب و لذيذ ..خاصة مع إضافة الصلصات ..
و عوافي على قلوب المحبين ..
سحور و فطور الهنا ..



============================================





{ السموبسه الهنديه }

اهلي وقرايبي يسمونها كذا
بس مااشوف لها اي صله بالسمبوسه الهنديه
الا في الشكل بس


راح اسميها اقماع السموبسه
او اهرام السمبوسه
اختاروا اللي يعجبكم









اول نحضر الحشوه
عباره عن ..
دجاج مفروم الوطنيه <-- افضل نوعيه من المفروم
وممكن تستخدمين صدور اللي يريحك

اشوحه ع النار بصل مفروم صغار
واضيف له فلفل حار اخضر وثوم ,,

ثم اضيف الدجاج واضيف له الملح والبهارات ...
بربيكا فلفل اسود كركم كزبره ناشفه كمون ملح

وبعد عشر دقايق اضيف له بطاطسه مبشوره حبه وسط
واقلبه معه واضيف شوي صلصه
وكل مااحتاج مويه اضيف لها لما يستوي <---لانه راح يثقل مع البطاطس
واتركه ينشف من مويته


بعد مايبرد اضيف له جزر مبشور وبقدونس مفروم
واي شي تحبينه اضيفيه مثل شبت ....



بعدين اجيب عجين سويتز واقصه مربعات
واجهز العجينه السايله تكون لاصق





بعدين امسكها تكون قدامي على شكل معين
الم طرفين على بعض راح يكون على شكل قمع
واستخدم العجين اللاصق





بعدين احشيها واحط على الاطراف من جوا فوق الحشوه اللاصق
واسكرها واضبطها
بعدين اغمسها في بيض وحليب ثم بقسماط
اذا فيه اي فتحه احاول اضبطها واسكرها بالقسماط



{احب اخفف البيض بالحليب يكون اسهل في التغميس واخف لريحه البيض ماحبها }


بعدين ادخلها الفريز تبرد شوي
مو تجمد لا
يعني تكون بارده مره بس موجامده
عشان ماتشرب الزيت اثناء القلي


وقدميها مع كوبايه شاي منعنش











لذيذه خصوصا البقسماط عطاها قرمشه حلوه
ممكن تحشينها بطاطس مسلوق ومهروس



=========================================



,,

تفضلو طريقتي بعمل السمبوسه
وان شاء الله تعجبكم



المقادير
,,

لحم مفروم
بصلة واحده

شوية بقدونس
ملح & فلفل اسود
شوية كمون

,,



الطريقة

/////////////




نقطع البصله ونحمسه مع اللحم
على نار هاديه



اذا استوت اللحمه نضيف الفلفل الرومي



وبعدين البقدونس والبهارات



وبعدين نجيب رقائق السمبوسه { اشتري الرقائق من حلويات الفت }
ونحشيها ونلفها



وادخلها الفرن




وهذه شكلها النهائي خفيفه ومافيها دسم
وان شاء الله تعجبكم
,,



=====================



3 أنواع عدس ..3 قبضات أبو جبة , قبضة أصفر كبير , ملعقتين أصفر الصغير ..~بعد الدقيقة نضيف 3 صلصات .. أعشقها و أصير حزينة لما تخلص و ما أحد يجيب لي غيرها ..بعد ما نخلص الكمية تطلع تقريباً 30 حبة ..2/ فلفل رومي

حشوة الدجآج

المقادير ( صدور دجاج - بصل - جزر - بقدونس - شبت -ماجي - بهارات مشكله )



اول شي نسلق الدجاج ونملحة ونحط بزار مشكل

بعد مايستوي ننتف الدجاج ونقطعه صغير







البصل نقطعه مكعبات صغيرة و نبشر الجزر والشبت والبقدونس بفرمها



الطريقة نحط البصل بشوية زيت ونضيف الماجي والبهارات
بعدها الجزر ونقلب الين يذبل ونضيف الشبت
نضيف الدجاج نستمر بالتقليب
وآخر شي نضيف البقدونس




شكل الحشوة النهائي
وزي ماقلت لكم للسمبوسة وممكن تنحط للمكرونة بالبشاميل تطلع لزيزة
وتتفرزن وقت ماحتجتيها طلعيها قبل الاستخدام عشان يفك الثلج منها
وطعمها ميتغير يبقى زي ماهو

اعمل السمبوسة بالرقاق واستعمل رقاق بنت البلد