المقادير
مغلف من عجينة الفطائر المجمدة.
كوب من مكعبات البطاطا المقشرة (بإمكانك استخدام بطاطا مجمدة لتوفير الوقت).
2 ملعقة كبيرة من زيت الكانولا.
1 بصلة صغيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
3/4 كوب من البازيلاء والجزر المجمدة.
ملعقة صغيرة من الجارام ماسالا.
1/2 ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
ملح كوشير حسب الرغبة.

الخطوات

قبل البدء بالعمل
قم بتجميع المكونات السابقة.
أزل عجينة الفطائر من الفريزر.
اتركها بدرجة حرارة المكان لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
سخن الفرن إلى 204 درجات مئوية

لتحضير الحشوة
ضع قطع البطاطا في قدر متوسط الحجم، وغطِها كاملًا بالماء، وضعها على النار إلى أن تغلي.
بعد الغليان تخفض الحرارة، اترك البطاطا على نار هادئة لتنضج (لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة أو حتى تختبر نضوجها من خلال غرس شوكة في البطاطا).
صفي البطاطا، ثم ضعها جانبًا.
سخن الزيت على نار متوسطة بمقلاة كبيرة الحجم.
أضف البصل واطبخه جيدًا حتى ينضج، لمدة تتراوح بين 4-5 دقائق.
أضف البازلاء والجزر والجرام ماسالا وبودرة الكاري إلى المقلاة.
اطهو المكونات لمدة تتراوح من 3-4 دقائق.
أضف البطاطا والملح.
اطهو المزيج وقلبه من 2-3 دقائق إضافية حتى تمتزج النكهات.
ارفع المقلاة عن النار.

لتحضير

حضر طبق صغير من الماء، بالإضافة إلى فرشاة المعجنات.
غطِ صينية الخبز بورق الزبدة أو قم برشها برذاذ الطبخ.
افتح عجينة الفطائر، وضعها على سطح مرشوش عليه القليل من الطحين.
قطع العجينة إلى 9 مستطيلات متساوية.
ضع حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة في داخل كل مستطيل.
غطس فرشاة المعجنات في الماء، ثم رطب بها حواف العجينة، بحيث يكون أحد الحواف طويلًا والآخر قصيرًا .
لف العجينة على شكل مثلث، ثم أغلقه.
ضع سمبوسك الخضار على صينية الخبز المحضرة مسبقًا.
اخبزها من 15-20 دقيقة حتى يصبح اللون ذهبيًا.

ملاحظات اخصائية التغذية

استبدل زيت الكانولا بزيت الزيتون، حيث إن زيت الزيتون أكثر صحة؛ فهو غني بمضادات الأكسدة، كما أنه مفيد لصحة القلب.
استخدم الخضار الطازجة عوضًا عن المجمدة، حيث إن الخضار قد تفقد بعض الفيتامينات خلال عملية التجميد

سمبوسة بالخضار ومرضى السكري
هذه الوصفة غنية بالنشويات والدهون والسعرات الحرارية، مما يجعلها غير ملائمة لمرضى السكري عند قليها ومن المفضل شويها.
إن تم تناولها مشوية وبحساب حصص الكربوهيدرات فستكون وجبة ملائمة وتحتوي الألياف الغذائية.

سمبوسة بالخضار ومرضى القلب
هذه الوجبة تحتوي على الدهون المشبعة والصوديوم، لذلك قد تكون غير مناسبة لمرضى القلب والشرايين.
يفضل شوي السمبوسة بدل قليها لتصبح صحية أكثر.

سمبوسة بالخضار والنساء الحوامل
إن كنتِ تعانين من الحموضة وحرقة المعدة فالأطعمة المقلية بشكل عام يفضل تجنبها.
يُنصح بتناول السلطة بجانبها لزيادة معدل الألياف التي يمكن الحصول عليها.

'vdrm ulg slf,sm fhgoqhv slf,sm