26-07-2014, 04:13 PM
|
#1
|
|
بيانات اضافيه [
+
]
|
|
رقم العضوية : 2
|
|
تاريخ التسجيل : Apr 2011
|
|
أخر زيارة : 29-04-2024 (01:51 PM)
|
|
المشاركات :
39,847 [
+
] |
|
التقييم : 388687963
|
|
الدولهـ
|
|
الجنس ~
|
|
MMS ~
|
|
|
لوني المفضل : Crimson
|
|
معمول السميد والحشوة الفستق الحلبي .. الجوز .. العجوة
:
يتهافت الناس في أيام العيد لصنع شتى أنواع الحلويات و الكعك اللذيذ, بحيث يعتبر من الأمور الضرورية التي يجب تواجدها في كل بيت عربي,
و على كل مائدة خلال فترة العيد, لإعتبارها الحلوى التقليدية لهذه المناسبة, و قد تختلف مسميات هذه الحلوى من بلد إلى آخر, كالمعمول, و الكعك,
و غيرها, إلا أنها تمتلك تقريبا نفس المقادير, و طريقة التحضير, التي يمكن و صفها كالآتي:
 مركز تحميل الصور
مقادير العجين
كيلو سميد, بحيث يمكن خلط نصف كيلو سميد ناعم, و نصف كيلو خشن.
كوبين من الزبدة, أو يمكن خلط القليل من زيت الذرة مع الزبدة, أو القليل من السمنة.
ربع كوب من السكر.
نصف كوب حليب بودرة.
نصف كوب طحين ( اختياري), و للحصول على معمول أكثر تماسكا يمكن إضافة كوب طحين لكل كيلو من السميد.
نصف معلقة صغيرة مستكة.
نصف معلقة صغيرة محلب مطحون.
برش نصف حبة من جوزة الطيب, ( اختياري).
 مركز تحميل الصور
مقادير حشوة العجوة
بكيت عجوة+ زبدة طرية أو زيت+ معلقة صغيرة يانسون مطحون, أو قرفة, أو جوزة الطيب, أو هيل مطحون.
مقادير حشوة الجوز
نصف كيلو جوز+ نصف كوب سكر+ معلقة صغيرة قرفة+ معلقة كبيرة ماء زهر.
مقادير حشوة الفستق الحلبي
نصف كيلو فستق حلبي مغسول و مقشر و محمص+ ربع كوب من القطر+ معلقة صغيرة زبدة, معلقتين كبيرتين ماء زهر.
طريقة التحضير
نقوم ببسبسة السميد عن طريق خلط جميع المكونات الجافة مع بعضها, و ومن ثم يتم إضافة الزبدة أو السمن لخليط السميد بعد تذويبه على النار, بحيث يفضل إضافته و هو دافئ.
تقاس كمية الزبدة المذابة حسب المقادير المطلوبة, و من ثم يتم فركها جيدا بالسميد, بحيث تترك لمدة لا تزيد عن 12 ساعة.
يتم تعجين السميد برش ربع معلقة صغيرة من الخميرة لكل كيلو, ثم يتم صب كوب ماء دافئ, و فنجان من ماء الزهر, عليه, ليتم تعجينه جيدا,
و من ثم يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة للبدأ بعملية الحشو.
طريقة خلط مكونات كل حشوة
لصنع المعمول بالعجوة, تؤخذ عجينة بحجم كرة صغيرة و تمد على باطن اليد, و من ثم يتم وضع العجوة بالوسط, مع إغلاقها, و ثقبها من الوسط.
أما بالنسبة لحشوة الجوز و الفستق, فإنه يتم تشكيل العجين على شكل كرات صغيرة, بحيث يوضع مقدارمعلقة من الحشوة في الوسط, و من ثم يتم إغلاقها,
و تزينها بواسطة ملقط للتزيين, أو قالب.
:
|
|
|
توقيع : juman96
:
|
|