معمول السميد والحشوة الفستق الحلبي .. الجوز .. العجوة
 

:
يتهافت الناس في أيام العيد لصنع شتى أنواع الحلويات و الكعك اللذيذ, بحيث يعتبر من الأمور الضرورية التي يجب تواجدها في كل بيت عربي,
و على كل مائدة خلال فترة العيد, لإعتبارها الحلوى التقليدية لهذه المناسبة, و قد تختلف مسميات هذه الحلوى من بلد إلى آخر, كالمعمول, و الكعك,
و غيرها, إلا أنها تمتلك تقريبا نفس المقادير, و طريقة التحضير, التي يمكن و صفها كالآتي:


http://store1.up-00.com/2014-07/1406380085071.jpgمركز تحميل الصور


مقادير العجين

كيلو سميد, بحيث يمكن خلط نصف كيلو سميد ناعم, و نصف كيلو خشن.

كوبين من الزبدة, أو يمكن خلط القليل من زيت الذرة مع الزبدة, أو القليل من السمنة.

ربع كوب من السكر.

نصف كوب حليب بودرة.

نصف كوب طحين ( اختياري), و للحصول على معمول أكثر تماسكا يمكن إضافة كوب طحين لكل كيلو من السميد.

نصف معلقة صغيرة مستكة.

نصف معلقة صغيرة محلب مطحون.

برش نصف حبة من جوزة الطيب, ( اختياري).

http://store1.up-00.com/2014-07/1406380085172.jpgمركز تحميل الصور


مقادير حشوة العجوة

بكيت عجوة+ زبدة طرية أو زيت+ معلقة صغيرة يانسون مطحون, أو قرفة, أو جوزة الطيب, أو هيل مطحون.

مقادير حشوة الجوز

نصف كيلو جوز+ نصف كوب سكر+ معلقة صغيرة قرفة+ معلقة كبيرة ماء زهر.

مقادير حشوة الفستق الحلبي

نصف كيلو فستق حلبي مغسول و مقشر و محمص+ ربع كوب من القطر+ معلقة صغيرة زبدة, معلقتين كبيرتين ماء زهر.

طريقة التحضير

نقوم ببسبسة السميد عن طريق خلط جميع المكونات الجافة مع بعضها, و ومن ثم يتم إضافة الزبدة أو السمن لخليط السميد بعد تذويبه على النار, بحيث يفضل إضافته و هو دافئ.

تقاس كمية الزبدة المذابة حسب المقادير المطلوبة, و من ثم يتم فركها جيدا بالسميد, بحيث تترك لمدة لا تزيد عن 12 ساعة.

يتم تعجين السميد برش ربع معلقة صغيرة من الخميرة لكل كيلو, ثم يتم صب كوب ماء دافئ, و فنجان من ماء الزهر, عليه, ليتم تعجينه جيدا,
و من ثم يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة للبدأ بعملية الحشو.

طريقة خلط مكونات كل حشوة

لصنع المعمول بالعجوة, تؤخذ عجينة بحجم كرة صغيرة و تمد على باطن اليد, و من ثم يتم وضع العجوة بالوسط, مع إغلاقها, و ثقبها من الوسط.

أما بالنسبة لحشوة الجوز و الفستق, فإنه يتم تشكيل العجين على شكل كرات صغيرة, بحيث يوضع مقدارمعلقة من الحشوة في الوسط, و من ثم يتم إغلاقها,
و تزينها بواسطة ملقط للتزيين, أو قالب.


:

رد: معمول السميد والحشوة الفستق الحلبي .. الجوز .. العجوة
 

الله يعطيك الصحه والعافيةة .. دمت ِ بخير