أكلات كويتية, وصفات كويتية الطبخ الكويتي لشهررمضان المبارك

كيفية تحضير طبق البلاليط الكويتي


طبق البلاليط الكويتي هو أحد أطباق الحلويات الكويتية الشعبية ، وهو ليس خاصا في الكويت بل ينتشر خليجيا في دول البحرين والأمارات والسعودية حيث يطلق عليه هناك أحيانا “حلى بالشعيرية” ، وتزداد شعبية البلاليط مثل العديد من الأكلات الكويتية الأخرى في شهر رمضان الكريم ، وفيما يلي نقدم لكم وصفة سهلة بمكوّنات وخطوات واضحة لصنع طبق البلاليط .








طبق البلاليط الكويتي

المقادير اللازمة لتحضير طبق البلاليط الكويتي:

• كيس واحد من الشعيرية
• بيضتين
• ماء ورد
• هيل
• سكر

كيفية التحضير:
نأخذ وعاء خاصا بالطبخ نضع فيه مقدار ثلاث أرباع من الماء ونتركه على النار حتى الغليان ، نضيف له بعدها الشعيرية حتى تلين.
من جهة أخرى نأخذ مقلاة بها القليل من الزيت والملح نضع فيها بيضتين نقليهما ومن ثم نقطعهما قطعا صغيرة (أو يمكن تركها بدون تقطيع حسب الرغبة في التقديم ).
بعد أن تلين الشعيرية نصفيها جيدا ونضيف قطع البيض عليها ثم نضيف السكر حسب الحاجة وحسب الذوق (ويمكن إستبداله بمحليات أخرى مثل العسل) .
نقلب المزيج جيدا ثم نضع عليه القليل من الهيل ونتركه مدة 7 دقائق على نار هادئة حتى يصبح جاهزا.
يمكن تقديم طبق البلاليط الكويتي الآن وذلك بتزيينه بأعواد من الزعفران.
بهذا الشكل نكون قد حضّرنا أحد أشهر وأشهى الأطباق الكويتية الأصيلة وهو حلو البلاليط الكويتي نتمنى أن تستمع به العائلة كلّها وصحة وعافية لكم جميعا.



طبق البلاليط الكويتي


طريقة عمل الميدم في المطبخ الكويتي


لا يخلو المطبخ الكويتي من إبداعات الطبخ ذات الرائحة النفاثة و القوية ولذلك يعتبر طبق الميدّم الكويتي أحدها، وفيما يلي سوف نأخذ بيدك حتى تجيدي صناعة هذا الطبق.





طريقة عمل الميدم في المطبخ الكويتي

في الغالب تعرف النساء بطريقة عمل الميدم كونه أكلة كويتية لها باع في العادات و التقاليد وما يميزها هو وجود الأرز مصحوباً بسمك الهامور الذي يمنحه مذاقاً قوياً ولاذعاً لذلك تحبه أغلب العائلات.
بينما تغني الطبق العديد من التوابل منها توابل السمك وتوابل الأرز وكيفية امتزاجهما معاً بشكل قوي يمنحك الطبق تميزه من بين الأطباق العديدة.
وفيما يلي سوف نبدأ بالتعرف على مكونات طريقة عمل الميدم:
المكونات :

• أحضري 4 أكواب من أرز بسمتي الشهير.
• كأس واحد من السمن.
• ربع كأس من الشبنت.
• 3 كؤوس من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• كيلو واحد فقط من سمك الهامور.
• ثلاثة فصوص ثوم مهروسة هرساً ناعماً.
• نقوم بفرم الكزبرة بكل متوسط ونأخذ منها مقدار ربع كأس.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من اللومي الأسود.
• القليل من الملح و الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة واحدة من البهارات المتنوعة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

للسمك نحتاج :
زنجبيل ، عودان من الدرسين، 5 بذور هيل، 3 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود..

طريقة عمل الميدم :
أولاً : نقوم بوضع السمك بعد تنظيفه في وعاء على النار ونقوم بإضافة البهارات إليه وهي الزنجبيل و الدارسين و الهيل و الفلفل الأسود، وبعدما ينضج نصفيه من الماء ثم نقوم بوضعه بماء بارد وننزع الجلد و العظم ونأخذ لحمة السمك ونفرمه.
ثانياً: نحضر مقلاة كبيرة نضع بها البصل مع تقليبه حتى يذبل ثم نضيف إليه السمك مع التقليب و التحريك المستمر ونضيف اللومي وجميع التوابل مع الشبنت و الكزبرة ونترك المزيج على النار لمدة خمس دقائق حتى ينضج بشكل كامل.
ثالثاً: نقوم بسلق الأرز في وعاء على النار لمدة خمس دقائق فقط ونضيف له ملعقة ملح ثم نقوم بتصفيته من الماء الزائد.
رابعاً: نضع ملعقة سمن داخل الجدر وندهنه بها ثم طبقة أرز ثم طبقة من مزيج السمك وهكذا حتى تنتهي الكمية ونقوم بإغلاق الجدر بورق قصدير ونضعه في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
خامساً: يوضع في طبق ويزين الميدم بقليل من البقدونس.

التشريبة الكويتية الشهية و أسهل طريقة لتحضيرها

من أكثر الأكلات بالكويت شهرة هي التشريبة الكويتية , فهي من الأكلات الشعبية المحببة التي يحب تناولها الكثيرون من الشعب الكويتي و بخاصة في شهر رمضان الكريم ، فلا تخلو المائدة الكويتية من التشريبة في إفطار شهر رمضان ولا يمكن الاستغناء عنها ، فالتشريب هي إحدى أشهر أنواع الأكلات في الكويت و يطلق عليها اسم التشريبة نظرا لاستخدام الخبز بها الذي يتم وضعه في مرقه التشريبة حتى يتشرب الماء و النكهة .




التشريبة الكويتية الشهية


التشريبة الكويتية الشهية و أسهل طريقة لتحضيرها

هناك العديد من أنواع التشريبة فمنها ما يحضر باستخدام لحم الغنم و منها ما يتم تحضيره بدون اللحم ، و نحن هنا نستعرض التشريبة الكويتية الشهية باللحم و أسهل طريقة لتحضيرها .

التشريبة الكويتية باللحم

مكونات التشريبة الكويتية باللحم

• 500 جرام من لحم الخروف شامل العظام ( يمكن استبداله بالدجاج )
• ملعقة من السمن
• خبز ( يفضل رقاق ) أو يمكن استخدام أي نوع آخر من الخبز
• 2 حبة من البصل كبيرة الحجم
• ثوم
• 4 حبات من الطماطم
• ملح
• بهارات
• 4 حبات من البطاطس متوسطة الحجم
• 2 حبة من اللومي الأسود
• رأس ثوم كاملة
• كوسة
• جزر
• باذنجان
• قرع
• عبوة صغيرة الحجم من معجون الطماطم

طريقة تحضير التشريبة الكويتية باللحم

• يتم تقطيع اللحم أو الدجاج مع غسله بشكل جيد .
• يتم فرم البصل بشكل كامل ليصبح ناعما .
• يتم فرم الثوم بشكل ناعم .
• في إناء يتم وضع ملعقة السمن ثم يضاف إليها اللحم و يضاف إليها البصل و البهارات و تقلب و تغطى , ثم عند اقتراب جفاف السائل يتم إضافة الثوم .
• يغطى الإناء مرة أخرى و يترك لدقائق حتى يتشرب ماؤه , ثم يتم إضافة الطماطم و معجون الطماطم و يقلب جيدا و يغطى مرة أخرى .
• تقشر و تقطع البطاطس إلى قطع كبيرة و تضاف إلى الإناء مع اللومي الأسود بعد أن يتم غرز الشوكة في جوانبه .
• يتم غسل رأس الثوم و تنظيفها جيدا ثم تضاف إلى الخليط .
• يقطع باقي الخضروات ( الكوسة و الجزر و الباذنجان و القرع ) و تضاف إلى الخليط .
• يغطى الخليط بالماء بشكل كامل و يضاف إليه الملح و يترك على نار هادئة بدون تقليب حتى ينضج اللحم .

التشريبة الكويتية


عند التقديم

• في أطباق التقديم يتم تكسير الرقاق إلى شرائح صغيرة , و يمكن قليه في الزيت حتى يكتسب مزيدا من الطعم الرائع .
• قبل تقديم الطعام بربع الساعة يسكب المرق على الرقاق و يحرك حتى يتشرب المرق تماما .
• تزين الأطباق بقطع اللحم و رأس الثوم و اللومي و الخضار .
• يجب أن تقدم ساخنة

و بالهناء و الشفاء

وصفة خبز العروق الكويتي

وصفة خبز العروق الكويتي هي وصفة سهلة وخفيفة ومكوّناتها متوفرة في كل بيت ، ولكن ما تحتاجه بالدرجة الأولى من ربّة البيت هو الوقت والجهد ، وهي أكله شعبية ومحبوبة في الكويت وكل أفراد الأسرة الكويتية يحبونها وخاصة في شهر رمضان ، وهي أيضا معروفة ومشهورة بكثيرمن البلدان العربية الأخرى بمسميات مختلفة ، وهذة هي طريقة عملها حسب التقليد الكويتي .


وصفة خبز العروق الكويتي


المقادير للعجين :

• 2 كوب من الدقيق الأبيض
• 3/4 كوب من الماء الدافئ
• ملعقة صغيرة ملح
• 1/2ملعقة صغيرة سكر
• ملعقة صغيرة خميرة فورية

المقادير للحشوة :

• 300غرام لحم غنم مفروم
• حبة واحدة من البصل
• حبة واحدة من الفليفلة الخضراء
• حبة طماطم
• 3ملاعق من زيت الزيتون
• باقة بقدونس صغيرة
• رشة ملح
• رشة البهارات حسب الذوق
• رشة قرفة مطحونة
• عقدة صفراء
• ملعقة زيت مازولا واحدة

طريقة التحضير:
1- نبدأ بتحضير العجينة ونقوم بنخل الدقيق مع الملح والخميرة الفورية .
2-نقوم بإضافة الخميرة إلى مقدار الماء حتى تذوب ،ثم نضيف الماء تدريجياً للدقيق للحصول على عجينة لينة.
3- نقوم بوضع العجينة في مكان دافئ نسبياً ومغطى لمدة نصف ساعة تقريباً إلى أن تتخمر .
4- نحضر الحشوة لخبز العروق فنقوم بفرم كلاً من البصل والبقدونس والطماطم والفليفلة.
5- نضع زيت الزيتون في المقلاة ونضيف إليه البصل المفروم واللحم المفروم مع إضافة البهار ورشة القرفة أيضاً ونقلبهم سوياً لحين الإستواء .
6-بعد نضج اللحم نضيف إليه الفليفلة الخضراء و البقدونس المفروم والطماطم وندعهم على النار حوالي 5دقائق .
7-بعد تخمّر العجين نضيفه فوقه خليط اللحم ثم نشكله على شكل كرات .
8- نضع العجينة باللحم جانباً لتتخمر مرة أخرى مدة 10دقائق ، ثمّ نسطّحها باستخدام راحة اليد لتصبح على شكل قرص .
9- في المرحلة الأخيرة ندهن المقلاة بالزيت ثم نضيف الأقراص التي شكلناها فنحمرها من الجهتين حتى تصبح ذهبيةّ اللون.
10-نضع خبز العروق في طبق التقديم ويقدّم ساخنا بجانب اللبن الطازج والخضار أو حسب الرغبة .
ملاحظات هامة :
-عند تحضير العجينة أنت بحاجة إلى كوب أو أقل بحيث يتكون لدينا عجينة طرية وتلتصق بالأيدي .
-وكذلك عند العجن يجب أن تكون العجينة طرية تلتصق بالأيدي وليست جافة مثل باقي المعجنات.
-لا تطهي الطماطم والبقدونس أكثر من المطلوب.

العيش الأبيض مع مرق اللحم على الطريقة الكويتية

لمحبي اللحم والخضار إليكم اليوم طريقة تحضيره على الطريقة الكويتية المميزة النكهة ، وتعتبر وجبة العيش الأبيض مع مرق اللحم أحدى الأكلات التقليدية لدى الشعب الكويتي وتحضّر بعدّة طرق مختلفة إعتمادا على ذوق كل ربّة منزل ، هذة هي أحداها .






العيش الأبيض مع مرق اللحم على الطريقة الكويتية


المقادير :

• نصف كيلو لحم غنم
• 200 غرام دهن غنم
• كيلو أرز أبيض
• ½ كوب حمص مجروش (منقوع مسبقاً)
• ½ كيلو باميا
• 1 حبة باذنجان
• 1 حبة بطاطا
• ملح حسب الحاجة
• ملعقة صغيرة بهار أسود
• 4حبات هيل
• حبة ليمون يابس
• 1/4 كيلو قرع
• ربع كوب زيت
• 5 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم

طريقة التحضير :
1- نغسل الأرز وننقعه بالماء مدة نصف ساعة .
2- في هذه الأثناء نضع على اللحم ماء بحيث يغمره ونضيف إليه الباقة العطرية (البهارات المشكله والملح والهيل والليمون اليابس وبصلة وورق غار) ونضعه على نار هادئة مدة ساعة أو لحين النضج .
3- بعد إستواء اللحم ،نقطع بصلتين تقطيع ناعم ونضعهم في مقلاة مع القليل من دهن الغنم على النار حتى يصبح لونهم ذهبي ثم نضع اللحم فوقهم ونحركه حتى يحمر قليلاً ونضيف لهم البهار والكركم والفلفل الاسود.
4-نضيف صلصة الطماطم لماء اللحم ونضيف اللحم إليه أيضاً.
5-نقطع البطاطا والقرع والباذنجان .
6-نضيف الخضاربعد تقطيعها مع البامية لمرقة اللحم ونتركها تغلي حتى تنضج الخضروات بشكل تام .
7- وفي هذه الأثناء نضع قدرعلى النار فيه 4 أكواب من الماء مع ملعقة ملح صغيرة وبعد غلي الماء نضع الأرز .
8- بعد إستواء الأرز نضع عليه تقريبا 8 ملاعق زيت .
9-نضع الأرز في طبق التقديم ، ونضع في طبق آخر طبق مرق اللحم مع البامية والخضار .

المصدر: منتديات رغد الشمال - من قسم: - آلمطبخ والمآكولآت آلشهيه ‘

---

H;ghj ;,djdm< ,wthj ;,djdm hg'fo hg;,djd gaivvlqhk hglfhv; H;ghj hglfhv; hg'fo hg;,djd ,wthj

الله يعطيك الصحه والعافيةة .. دمت ِ بخير

شاكره لكِ حضورك الدائم في متصفحي

شكرا لك على الموضوع الجميل

ناهد نصار
أسعدني مرورك ..
شاكرة لك هذه الاطلالة