الرقاق الطري

ندهن الصينية بقليل من السمنة ثم نأخد رقاقة ونبلها بخفة بالماء حتى تطرى و نضعها في الصينية وندهن سمنة ونكرر العملية مع باقي الرقاق الموجودة ثم نضع المكسرات بين كل رقاقتين ثم ندخل ها الفرن حتى تحمر ثم نقلبها و نضع السمنة مرة أخرى عليها .
بعد ما تحمر نخرج ها من الفرن و نضيف اللبن المخلوط بالسكر و نقوم بصب اللبن على الصينية .


...............








الصمون العراقي

نسخن الحليب على النار إلى أن يصبح دافئ ، ونضع فيه الملح والخميرة (بعد تذويبها بقليل من الماء) ، وبعدها نظع الطحين في الوعاء المخصص للعجن ، نضيف خلط الحليب الدافئ إلى الطحين ونعجنه برفق إلى أن يتم تجانس جمع المكونات ، وتتشكل عجينة طرية ومتماسكة ، وبعد ذلك نترك العجين مغطى لمدة ساعة أو أكثر قليلاً (إلى أن تخمر). بعد أن تخمر العجينة نحضر صينية ونرش عليها الطحين وننقوم بتقطيع العجين لعدة قطع متساوية بحجم نصف الكف على شكل بيضاوي ، وبعدها نحضر صينية الشوي ونضع عليها ورق الزبدة (ورق الشوي) ، ثم نقوم بفرد العجينة واحدة تلو الأخرى فوق ورقة الشوي ليصبح شكل العجينة إنسيابي مثل شكل السمكة (عريض من الوسط ورفيع مدبب من الطرفين) ، أي مثل شكل الصمون العراقي ، عند الإنتهاء من فرد جميع قطع العجين ، نقوم بدهن الوجه بالزيت(لتنظيفها من الطحين الزئد) ، ويتم دهن الزيت بالفرشاة الناعمة المخصصة للحلويات والمعجنات ، وبعدها نترك الصينية لمدة نصف ساعة حتى ترتاح ، وفي هذه الأثناء نقوم بتشغيل شواية الفرن وتحميته على درجة حرارة 250 ، وبعدها ندخله إلى الفرن ونبقى بجاوره إلى أن ينضج ، فهو سرع المضج فإن غفلنا عنه يمكن أن يحترق ، ونستمر بالشوي على هذا النحو صينينة تلو الأخرى إلى أن نشويها جميعها ، وبعدها يقدم مع الأكل أو نصنع منه الشطائر...


,,,,,,,,,,,,,,,


الفينو

يخلط الحليب مع الملح والسكر والماء والخميرة والزبده ثم تضاف البيضة ويحرك المزيج
- يضاف الدقيق بالتدريج ويعجن
- نعجن لمدة لا تقل عن 8 دقائق
- ندهن وعاء بالزيت النباتي ويوضع العجين به
- تترك العجين لمدة نصف ساعة
- تقسم العجين الى قطع متساوية
- تفرد كل قطعه بشكل دائري وتلف على شكل اسطوانة
- توضع حبات العجين على صينية مدهونة وتغطى وتترك حتى يتضاعف حجمها وذلك لمدة ساعة ونصف .
- يحمى الفرن لدرجة حرارة 200 مئوي
- تخبز الصينية لمدة 13 الى 15 دقيقة او الى ان يتغير لون الخبز .


..........


عجينة السيقاريت

امزج الزبده و السكر إلى ان يتجانسا تماما


اخفق بياض البيض جيدا
إلى خليط الزبده والسكر، اضف الدقيق ثم البياض المخفوق و اخلط الكل بعنايه

ادهن الخليط برقه على ورق للفرن و اجعل طبقه العجين رقيقه جدا

اطبخها في الفرن من 5 ل 6 دقائق في حراره متوسطه
عندما تكون ساخنه، شكل البسكويت كما تريد لانه يكون طريا وعندها يبرد يصبح مقرمشا
استعمل للزينه او للتقديم


................
فطيرة السبانخ و الفطر

قطع الفطر لقطع رقيقه قليلا

سخن 3 ملاعق من الزيت في مقلاه و قم بقلي الفطر ل 10 دقائق مع التقليب

سخن 3 ملاعق من الزيت في مقلاه اخرى و قم بتدبيل اوراق السبانخ المقطعه ل 5 دقائق


امزجها بعد ذلك مع الفطر
اضف إليها الجبن المبشور و البيضه
اضف الملح و الفلفل حسب الرغبه
امزج الخليط جيدا

قسم العجين لقسمين
افرد القسم الاكبر و غط به قاع و اطراف الطبق

ضع الحشو

افرد القسم الثاني من العجين و غط به الخليط
اقفل الاطراف جيدا

زين الوجه بالسمسم

اطبخ الفطيره في الفرن ل 15 دقيقه في فرن حرارته 200 درجه مائويه
قطعها و قدمها




............




عجينة البيتزا اللذيذة

توضع الخميرة فى الماء الساخن نترك لمدة خمس دقائق حتى تظهرعليها فقاعات هوائية
يوضع الدقيق فى إناء واسع و يصنع في منتصفه حفرة يوضع خليط الخميرة فى المنتصف

يوضع زيت الزيتون فى المنتصف أيضا يقلب الخليط و تبدأ عملية العجن
يجب الاستمرار فى العجن حتى تتماسك العجينة يدهن إناء بالزيت وتوضع العجينة فيه
يغطى الإناء بقطعة قماش نظيف، ويترك في مكان دافىء ليختمر. عندما تنتفخ العجينة قليلا تكون قد اختمرت.


................


مثلّثات الجبن بالزعتر

H'fhr lk,ui lk hglu[khj ,hgt'hzv gaivvlqhk hglfhv;2016 lk,ui H'fhr hglfhv;2016 hglu[khj