عرض مشاركة واحدة
قديم 21-07-2019, 02:24 PM   #1
الغارس
~¦ رغد مميز ¦~


الصورة الرمزية الغارس
الغارس غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 2180
 تاريخ التسجيل :  May 2018
 أخر زيارة : 01-02-2024 (03:21 PM)
 المشاركات : 6,884 [ + ]
 التقييم :  10
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي أسرار تحضير البفتيك بلحم طري



أسرار تحضير البفتيك بلحم







أسرار تحضير البفتيك بلحم
تجهل العديد من السيدات الطريقة الصحيحة لعمل البفتيك بشكل طرى ،فإذا كنت من ضمن هؤلاء يمكنك التعرف على طريقة عمل البفتيك طرى للشيف نجلاء الشرشابي .

نوع اللحمة
لابد من اختيار نوع اللحمة المناسب لتحضير البفتيك التي في الغالب تكون رفيعة وصغيرة السن، حيث يفضل اختيار لحم من منطقة التربيانكو أو "وش الفخدة" لعمل البفتيك، وفي هذا النوع تكون "وش الفخدة" أنعم من التربيانكو، ويجب أن يقطع اللحم قطعات شديدة الرفع، وتدق بين طبقتين من الأكياس البلاستيكية، لتصبح أرفع وأنعم قبل التحضير والتتبيل.

التتبيلة
يفضل أن يتبل البفتيك إذا كان لحمه سميكًا أو غير مخصص للتسوية السريعة بالقليل من الزبادي مع ماء البصل والبهارات ويترك مدة لا تقل عن 4 ساعات حتى يتشرب اللحم التتبيلة جيدًا ويكون طريًا بشكل أفضل.

التسوية
يجب الانتباه لعدة نقاط عند تسوية البفتيك حتى لا يجف:
- يفضل أن تتم تسوية البفيتك على نار هادئة حتى لا يجف ويحرق دون أن تسوي اللحم بطريقة صحيحة.
- من الممكن أن تضاف قطعة من الزبدة مع الزيت عند تسوية البفيتك لأن هذا سيجعله أطرى بكثير.
- لابد أن يعطى البفتيك الوقت الكافي للتسوية على كل جانب دون تسرع في التقليب أو تركه مدة أطول من اللازم، حيث من الأفضل أن يترك البفتيك 5 دقائق على الأقل على كل جانب، مع متابعة إذا لزم مدة أطول.







Hsvhv jpqdv hgftjd; fgpl 'vd hgftjd; jNdl



 


رد مع اقتباس