منتديات رغد الشمال - ضلع الخروف المحشى 2014

ضلع الخروف المحشى

المقادير:
ضلع خروف مسحوب العظام (2كيلو) ،ملعقتا طعام من الزيت ،لفائف العجينة الجاهزة،بيضة واحدة مخفوقة

التتبيل : لحم مفروم ، علبة مشروم مقطعة ، فنجان من فتات الخبز، بيضة مخفوقة) حضرى لحم المفرومة مع البصل المفروم على النار ثم اضيفى المشروم مع فتات الخبز مع البيضة

الصلصة : 2 ملعقة طحين، 1 1/2 فنجان من الماء ، مكعب ماجى ( امزجى عصارة المقلاة بالدقيق و حركى المزيج باستمرار على النار حتى يسمر قليلاً اضيفى الماء و الماجى و حركى المزيج على النار الى ان يتكثف.

الطريقة :
احضرى الحشوة واحشى بها الضلع حتى نهايته. اربطى الضلع بالخيط للحفاظ على شكله خلال الطهو . افركى الضلع بالزيت و ضعيه بالفرن حتى ينضج و هو مكشوف فى الفرن معتدل الحرارة لمدة ساعة حتى ينضج تماماً . ارفعى الضلع حتى يبرد بدرجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيه على شبكة سلكية فوق صينية احتفظى بملعقتين من عصارة المقلاة للصلصة ثم ضعى الخروف على ورق ماص و اسحبى الخيط.ابسطى العجينة و ضعى الضلع بالمقلوب فى وسط العجينة المفرودة ثم اثنى نصف العجينة فوق الضلع و امسحى العجينة بالبيض بواسطة الفرشاة ثم اثنى النصف الثانى من العجينة ثم اكبسى الجوانب جيداً ليلتف الضلع و اعكسى الضلع بشكل تكون فيه جوانب العجينة تحت الضلع.ضعى الضلع فى طبق الفرن المدهون بالسمن قليلاً ثم ادهنى العجينة كلها بباقى البيض . ادخلى الضلع الى فرن معتدل الحرارة لمدة 25 دقيقة حتى تسمر العجينة . و اتركى الضلع لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه الى شرائح وقدميه مع الصلصة