منتديات رغد الشمال

منتديات رغد الشمال (http://www.rag7d.com/vb/index.php)
-   - آلمطبخ والمآكولآت آلشهيه ‘ (http://www.rag7d.com/vb/forumdisplay.php?f=23)
-   -   تجنب أضرار شواء اللحم علي الفحم (http://www.rag7d.com/vb/showthread.php?t=24541)

الغارس 14-08-2019 10:12 AM

تجنب أضرار شواء اللحم علي الفحم
 
https://images.alwatanvoice.com/news...9998983741.jpg




يلجأ الكثير في عيد الأضحى إلى تناول اللحوم المشوية كنوع من التغيير و لكن هناك بعض النصائح التي قدمتها شيرين زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء عن الخطوات اللازمة تجنب أضرار الشواء على الفحم، ونقلتها صدى البلد.

أولا إعداد اللحوم قبل البدء في الشواء :

حاول الإقلال من الجلد و الدهون من اللحوم و الدجاج على قدر المستطاع .

انقع اللحوم في الخل أو الليمون والملح لتحد من تأثير المواد المسرطنة وتعمل على تطرية نسيج اللحوم فلا يظل طويلا على الشواية ، ويمكن استخدام الأعشاب مثل الروزماري و الفلفل و الزعتر للتتبيل وافرك بها اللحوم، واترك اللحوم والدواجن منقوعة في التتبيلة مده لا تقل عن ساعتين، أما الخضروات يمكن نقعها لمدة لا تقل عن ساعة.


قم بتقطيع اللحوم قطع صغيرة حتى تنضج و لا تستغرق وقت طويل على الفحم .

يمكنك طهي اللحوم أولا على البوتجاز أو في الفرن قبل وضعها على شواية الفحم حتى تتخلص من الدهون التي تتفاعل مع الفحم، وينتج منها الدخان الضار بالرئة.

ثانيا: الشواية

يفضل وضعها في الهواء الطلق و ليس في أماكن مغلقة حتى لا تتشبع بأدخنة الفحم التي تحتوي على مركبات سامة ومضرة .

يفضل استخدام الشواية المتعددة الطبقات حتى نضع الخضروات في الأسفل لتفصل بين اللحوم و الفحم لأن الخضروات لا تتغير مركباتها بالشواء على الفحم.

يفضل استخدم الفحم النباتي وليس الحطب الصناعي.

تأكد من اشتعال الفحم بشكل كامل قبل وضع اللحوم.

ثالثا: عملية الشواء

لا تغطي الشواية حتى يمكنك التخلص من أدخنة الفحم .

قلب قطع اللحم باستمرار حتى ينضج.

احرص على نضج اللحوم، فاللحوم غير الناضجة قد تسبب في حدوث اعراض تسمم خاصة بالسالمونيلا.

عند الانتهاء من الشواء يفضل وضع البقدونس أسفل اللحوم المشوية ليمتص الدهون والمركبات الضارة حيث يتميز البقدونس بقدرته الفائقة على ذلك ولا يستخدم لمجرد تزيين أطباق المشويات .




غصة الوريد 15-08-2019 02:07 PM

رد: تجنب أضرار شواء اللحم علي الفحم
 
تسلم يمينك وشكرا لك ع الطرح
لاعدمنا جديدك
ودي ووردي..~

مُزُنْ 24-08-2019 12:02 PM

رد: تجنب أضرار شواء اللحم علي الفحم
 
الله يعطيك العافية ويسلم يديك دمت برعاية الرحمن

الغارس 24-08-2019 02:40 PM

رد: تجنب أضرار شواء اللحم علي الفحم
 
بارك الله جهودكِ .. الله يسعدكِ و شكرا على المرور مزن

الغارس 24-08-2019 02:40 PM

رد: تجنب أضرار شواء اللحم علي الفحم
 
بارك الله جهودكِ .. الله يسعدكِ و شكرا على المرور

جنون انثى

пαнεɔ 19-01-2020 12:37 PM

رد: تجنب أضرار شواء اللحم علي الفحم
 
الله يعطيك العافيه .مع وافر الاحترام والتقدير لكم

juman96 18-02-2020 12:23 PM

رد: تجنب أضرار شواء اللحم علي الفحم
 
يعطيك العافية لآهنت وقوآكك آللهَ


الساعة الآن 01:52 PM

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
هذا الموقع يتسخدم منتجات Weblanca.com
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010

a.d - i.s.s.w

اختصار الروابط